春天好菜聰明吃【香椿醬】 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年4月2日—品嚐香椿最好的季節是春季，口感最鮮嫩，營養價值也最高。過了穀雨就會嫌老，尤其香椿的香氣禁不起久煮，所以切碎打醬最好，再添加烤熟杏仁果， ...

品嚐香椿最好的季節是春季，口感最鮮嫩，營養價值也最高。過了穀雨就會嫌老，尤其香椿的香氣禁不起久煮，所以切碎打醬最好，再添加烤熟杏仁果，切碎後有咀嚼口感，風味更豐富。 

可趁盛產期多做一些，冷凍保存，需要時再取出冷藏。

春天好菜【香椿醬】

食材 

1. 香椿葉 150g 

2. 烤熟杏仁果 40g 

3. 醬油 3大匙

4. 味噌 2大匙

5. 冷壓芝麻油 2大匙

6. 橄欖油 4大匙

作法 

1. 香椿葉洗淨晾乾備，只用15公分左右的嫩葉芽，不可有梗和任何水分。

2. 將烤熟杏仁果置入調理機，打成粉，再將其他食材置入調理機容杯，將調速鈕固定在6，啟動電源，打約1分鐘，過程中使用攪拌棒協助調理(記得黑色上蓋要先蓋好喔)。

用途

抹麵包、饅頭；拌麵、 飯、青菜

特別適合

高血糖、高血壓、食慾不振、產後出血、久瀉不止

小常識

1.香椿是藥用植物也是食物，中醫認為香椿有開胃健脾、清熱消炎解毒、除濕收斂止血的作用。聯...