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泡打粉有兩段式發揮,遇水會直接產生二氧化碳,撐開麵糊,第二段就是遇熱產生二氧化碳, 這就是將麵糊撐開的讓雞蛋糕膨脹的關係, 所以經常看到雞蛋糕中間出現空心就是添加泡 ...【教學體驗】職人親自示範教你如何做雞蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
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