台式椒麻雞～椒麻雞食譜【宅宅太太的日常】 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月9日—作法：雞腿用醬油、米酒與麻油醃漬。辣椒、大蒜、香菜以及蔥切末，將所有醬料攪拌均勻。將醃好的雞腿肉取出，雙面沾麵粉放置五分鐘反潮後，再輕輕的沾 ...

椒麻雞的來源眾說紛紜，有此一說是椒麻雞原本應該是雲南菜並且是水煮的雞肉，因為地理關係傳到泰國變成用炸腿排加上醬料，不管是從哪裡來的，今天太太就來用去骨雞腿製作符合我們台灣人口味的台式椒麻雞！ 所以呢，這次醬料捨棄了魚露，麻的香味一定要有所以花椒是必要的，雞腿採取半煎半炸的方式，當然也可以用氣炸鍋來處理哦。

台式椒麻雞 材料： 雞腿排 一塊 高麗菜絲 一碗 麵粉 兩大匙

醃料： 醬油 一大匙 米酒 一大匙 麻油 適量

醬料： 辣椒 一枝 大蒜 四瓣 香菜 一株 蔥 一枝 檸檬汁 一大匙 二砂 一茶匙 醬油 一大匙 花椒粉 四分之一茶匙 水 一大匙

作法： 雞腿用醬油、米酒與麻油醃漬。 辣椒、大蒜、香菜以及蔥切末，將所有醬料攪拌均勻。 將醃好的雞腿肉取出，雙面沾麵粉放置五分鐘反潮後，再輕輕的沾一下麵粉。 將雞腿放入油鍋炸約十分鐘左右，將高麗菜放置盤中。 雞腿炸好之後取出瀝油，切塊，放置高麗菜絲上方，最後淋上醬料就好囉。

大家好，我是宅宅太太，叫我Nini也可以。 部落格：http://msninitsai.blogspot.com/[1] 平時的正職是攝影師，當我是攝影師的時候大家會叫我Nini，不過到了晚上的時間進了廚房，就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情， 從未上過廚藝課的我，在廚房中會很隨性的料理，沒有包袱沒有壓力，也不會有制訂的步驟，會讓過程簡化許多，把食材搖身一變變成一道道美味的餐點，偶爾加點小創意，變成自己的美食作品，你好，我是宅宅太太，...