為什麼好咖啡都用阿拉比卡豆呢？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年5月29日—為什麼各家咖啡都在宣傳100%阿拉比卡咖啡豆，不管是現磨還是即飲，都說自己是阿拉比卡咖啡豆，這個口味真的最符合中國人麽？在很多售賣現磨咖啡的地方 ...

為什麼各家咖啡都在宣傳100%阿拉比卡咖啡豆，不管是現磨還是即飲，都說自己是阿拉比卡咖啡豆，這個口味真的最符合中國人麽？

在很多售賣現磨咖啡的地方我們都能看到精選「阿拉比卡咖啡豆」這種字眼，對於不夠熟悉咖啡知識的普通消費者來說，看多了不禁讓人好奇這到底是地名還是人名？

其實都不是。

「阿拉比卡」（Arabica）是咖啡樹的品種名稱，除了這個品種，咖啡樹還有羅布斯塔（Robusta）和賴比瑞卡（Liberica）。目前全球生產的咖啡絕大多數都採用的都是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆，賴比瑞卡由於產量不多或品質不佳，常常不在選用範圍之內。

阿拉比卡咖啡豆原產自衣索比亞，它帶有淡淡茉莉、成熟香瓜和各種柑橘果香的混合香氣，並以其苦味與甜味間的細膩平衡而著稱。

阿拉比卡咖啡對種植條件要求很嚴苛，肥沃的土壤、濕潤的空氣、適度的日照與遮蔽都是高品質的必要因素。由於對於病蟲害的抵抗力較弱，每年產量也比較低，因此高海拔地區較適於栽培，尤其以1500公尺以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。阿拉比卡生豆有著深色窄長的外觀，被譽為最高品質的高地產阿拉比卡都香氣濃鬱，層次豐富。

大自然就是如此神奇，更加嚴苛的生長條件自然會孕育出更好品質的果實，這大概就是大自然的饋贈吧。

阿拉比卡豆最初來自衣索比亞高原，經過多年的育種改良後，已經佔據全球咖啡產量的四分之三，而在這些咖啡豆中，只有10%左右才能被認證為高級咖啡豆（Specialty Coffee），這些阿拉比卡豆具有均衡的風味與香氣。知名的3大咖啡豆：夏威夷科納、牙買加藍山與葉門摩卡，就屬於這種阿拉比卡豆。

前面提到主要的咖啡豆品種有兩種，阿拉比卡和羅布斯塔。那麼它們有什麼區別呢？

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