[泰式料理。泰式綠咖哩] 從綠咖哩醬食材說起?還有泰國料理 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年3月27日—這次去曼谷學做菜,也有學到綠咖哩的做法~.一般的綠咖哩醬料,會先用新鮮的香茅,南薑,檸檬草,大蒜,小洋蔥以及香菜梗.
泰式咖哩裏頭,我最喜歡的就是綠咖哩了~
因為有椰奶滑順的口感,還有淡淡辛香料,而且口味上基本都不會過辣~
配上雞肉或是牛肉都超級好下飯的~
這次去曼谷學做菜,也有學到綠咖哩的做法~
一般的綠咖哩醬料,會先用新鮮的香茅,南薑,檸檬草,大蒜,小洋蔥以及香菜梗
小辣椒,荳蔻粉,白胡椒粒,芫荽粉,薑黃粉,鹽巴,蝦醬
食材都先切成細碎狀之後再去敲打成細緻的泥狀~
老師有說到用攪拌機雖然可以絞碎食物做咖哩醬,但是用敲打的方式可以讓食材的aroma香氣更釋放出來~
(另外,老師教授的份量我就不說了,尊重教室的課程隱私)~
搗碎的過程很好玩,要使盡吃奶的力氣,但是如果出力不對,也會搗得不均勻~
看到全班一堆外國人在敲泰式綠咖哩,一直聽到不同節奏咚咚咚的聲音~超好玩的~!!!
搗好的醬料就是新鮮的綠咖哩醬囉!!!
這是我自己敲打出來的喔~
以下的食譜我用的是現成的藍象blue elephant綠咖哩醬包喔,這次掃了幾十包回台灣!
如果大家這次沒有跟到曼谷快閃團,有些大賣場也有賣其他品牌的喔!!!
因為畢竟台灣很難找到新鮮的香草(南薑,香茅,檸檬草),
大部分都是乾燥過後的,味道實在和新鮮的相差許多~
所以建議如果在家裡做就用現成的綠咖哩醬包吧~
...
綠咖哩醬 | 食品添加物合法業者資訊網
(秘訣大公開) 泰式綠咖哩by 男人廚房1+1 | 食品添加物合法業者資訊網
買好綠咖哩醬跟椰漿就搞定 | 食品添加物合法業者資訊網
泰式綠咖哩雞 | 食品添加物合法業者資訊網
[泰式料理。泰式綠咖哩] 從綠咖哩醬食材說起?還有泰國料理 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【綠咖哩】料理- 191 篇食譜與家常做法 | 食品添加物合法業者資訊網
【咖哩香料 C-17414】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000261703
添加物名稱:咖哩香料C-17414;CURRYFLAVORC-17414食品添加物產品登錄碼:TFAA30000261703食品業者登錄字號:A-115490309-00000-...
【咖哩香料SFA-250277/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624065
添加物名稱:咖哩香料SFA-250277/5X;CURRYFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624065食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【咖哩香基 K-454H-10-EMU-VEG】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000419168
添加物名稱:咖哩香基K-454H-10-EMU-VEG;CURRYBASEK-454H-10-EMU-VEG食品添加物產品登錄碼:TFAA30000419168食品業者登錄字號:...
【洋蔥香料 IH 0650510】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720950
添加物名稱:洋蔥香料IH0650510;OnionFlavorIH0650510食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720950食品業者登錄字號:B-160250558-00...
【南洋咖哩香精301483】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636215
添加物名稱:南洋咖哩香精301483;SouthEasternStyleCurry301483食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636215食品業者登錄字號:P-122...
【椰奶香精 IH-11968/IH 0610626】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000280175
添加物名稱:椰奶香精IH-11968/IH0610626;CoconutMilkFlavorIH-11968/IH0610626食品添加物產品登錄碼:TFAA30000280175食品業...
【椰漿香料 F00646】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281728
添加物名稱:椰漿香料F00646;CoconutCreamF00646食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281728食品業者登錄字號:A-123594193-00000-4...
【咖哩(泰式,綠)香料NF-677-868-8】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000288523
添加物名稱:咖哩(泰式,綠)香料NF-677-868-8;Curry(Thai,green)FlavourNF-677-868-8食品添加物產品登錄碼:TFAB30000288523...
【椰汁香料 1101012932】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271547
添加物名稱:椰汁香料1101012932;CoconutFlavour,TypeCoconutWater1101012932食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271547食品業者...
【椰子芋頭牛奶香精 150213-7H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341308
添加物名稱:椰子芋頭牛奶香精150213-7H;COCONUTTAROMILKFLAVOR150213-7H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000341308食品業者登錄...
【泰式綠咖哩香料NF-677-868-8】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291099
添加物名稱:泰式綠咖哩香料NF-677-868-8;Curry(Thai,green)FlavourNF-677-868-8食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291099食品業...
【咖哩香料 C-14484】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322475
添加物名稱:咖哩香料C-14484;CURRYFLAVORC-14484食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322475食品業者登錄字號:A-115490309-00000-...
【洋蔥香料 IH 0650510】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720972
添加物名稱:洋蔥香料IH0650510;OnionFlavorIH0650510食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720972食品業者登錄字號:B-127655591-00...
【咖哩香精 FW61121(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459308
添加物名稱:咖哩香精FW61121(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459308食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【中辣】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111010
添加物名稱:中辣;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111010食品業者登錄字號:B-152285858-00000-2添加物分類:調味劑型態:粉狀(...