紅茶、綠茶、烏龍茶你喝下多少咖啡因? | 食品添加物合法業者資訊網
2015年9月1日—「茶葉中的咖啡因含量,約占茶葉乾重(乾燥茶葉的重量)的1%至5%,視不同茶種而定,佛手茶、武夷茶約占1%,阿薩姆茶、青心烏龍茶、青心大冇茶約4% ...
茶葉含有咖啡因,可以提神醒腦,也會擾亂體質敏感者的睡眠時鐘,而究竟哪種茶的咖啡因含量最高?與茶種、茶葉的老嫩、沖泡製成茶方式等有關。
發酵時間愈長 咖啡因含量愈高
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
「茶葉中的咖啡因含量,約占茶葉乾重(乾燥茶葉的重量)的1%至5%,視不同茶種而定,佛手茶、武夷茶約占1%,阿薩姆茶、青心烏龍茶、青心大冇茶約4%至5%,其他大部分的茶種約介乎3%至5%之間。紅茶、烏龍茶、綠茶的區別,在於發酵時間不同,紅茶是全發酵茶、烏龍是部分發酵茶、綠茶則是不發酵茶。如果原料相同,發酵程度對茶葉中咖啡因的含量影響不大。」前農委會茶業改良場、台大園藝暨景觀學系教授陳右人表示。
完全發酵紅茶:半發酵的烏龍茶:未經發酵的綠茶 = 1 : 1/2 : 1/3
其次,陳右人說,「茶葉愈嫩,咖啡因含量愈高,有的茶芽與嫩葉,咖啡因濃度可達乾重的4%至5%,老葉則可以低到1%。」另外,不同季節採收的茶菁所製成的茶葉內咖啡因濃度也有差異,例如,春茶的咖啡因濃度就比冬茶高。
茶葉浸泡的時間愈長,沖泡或加水煮的溫度愈高,茶飲所含的咖啡因濃度則愈高。因此,熱茶的咖啡因濃度會比冷水泡的茶高,可是冷水沖泡的茶浸泡8至12小時後,就和正常熱水沖泡的濃度差不多。
陳炳輝也表示,茶葉發酵時間愈長,咖啡因含量愈多。此外,紅茶沖泡3分鐘會釋放約20至40毫克咖啡因,沖泡4分鐘則釋放出約40至100毫克咖啡因。
咖啡因濃度低 茶滋味淡薄
通常民間習慣以綠茶或日本煎茶用來製作冷泡茶,凍頂烏龍茶、東方美人茶(又名白毫烏龍茶,只有台灣才有的茶葉)也適合冷泡,甚至還有人拿紅茶冷泡,如果浸泡時間沒有很久,當然咖啡因含量較低。至於港式飲茶的茶飲、中國邊疆地區的藏茶,把茶葉放在大水壺中長期浸泡或熬煮,咖啡因的濃度就比熱沖、冷泡茶高。
目前市售罐裝茶飲大多有標示咖啡因含量,內湖國泰診所營養師張...
冰阿薩姆鮮奶茶(中) | 食品添加物合法業者資訊網
阿薩姆茶的好處和副作用 | 食品添加物合法業者資訊網
阿萨姆奶茶有咖啡因吗 | 食品添加物合法業者資訊網
茶的咖啡因x 含量比較表 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶、綠茶、烏龍茶你喝下多少咖啡因? | 食品添加物合法業者資訊網
CITY CAFE咖啡因&熱量&糖量表 | 食品添加物合法業者資訊網
麥當勞 | 食品添加物合法業者資訊網
阿薩姆咖啡奶茶350ml | 食品添加物合法業者資訊網
「麥當勞阿薩姆鮮奶茶咖啡因」情報資訊整理 | 食品添加物合法業者資訊網
【阿薩姆紅茶香料 YMS-696003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000669783
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料YMS-696003;BLACKTEAFLAVORYMS-696003食品添加物產品登錄碼:TFAA30000669783食品業者登錄字號:Q-1...
【阿薩姆奶茶 TH-719177】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000263288
添加物名稱:阿薩姆奶茶TH-719177;AssamMilkTeaFlavorTH-709177食品添加物產品登錄碼:TFAA30000263288食品業者登錄字號:A-120...
【阿薩姆奶茶香料SFA-520267】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000668748
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料SFA-520267;MILKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000668748食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【阿薩姆紅茶香料SFA-35633D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632659
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料SFA-35633D;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632659食品業者登錄字號:N-116876554-...
【阿薩姆紅茶 855142 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000143319
添加物名稱:阿薩姆紅茶855142T;TEA855142T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000143319食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加...
【紅茶香料粉-PDR.3230-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714201
添加物名稱:紅茶香料粉-PDR.3230-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714201食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【阿薩姆奶茶香料 JS-5112012】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515851
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料JS-5112012;AssamMilkTeaFlavorJS-5112012食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515851食品業者登錄字號...
【阿薩姆紅茶香粉 P-6176/W/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000022809
添加物名稱:阿薩姆紅茶香粉P-6176/W/2X;AssamBlackTeaFlavorPowderP-6176/W/2X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000022809食品業...
【阿薩姆紅茶香料SFA-520209】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477050
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料SFA-520209;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477050食品業者登錄字號:N-116876554-...
【阿薩姆奶茶香料-95086N/4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667376
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料-95086N/4X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667376食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【阿薩姆紅茶香料 YMS-696033】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560727
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料YMS-696033;BLACKTEAFLAVORYMS-696033食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560727食品業者登錄字號:Q-1...
【阿薩姆紅茶香料 814719 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663282
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料814719T;ASSAM814719T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663282食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【阿薩姆紅茶香料 810738 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167247
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料810738TC;TEAASSAM810738TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167247食品業者登錄字號:F-127602672-0...
【阿薩姆奶茶香料 751】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000167529
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料751;AssamMilkTeaFlavor751食品添加物產品登錄碼:TFAB30000167529食品業者登錄字號:A-120992859-0...
【阿薩姆奶茶香料 95086N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364448
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料95086N;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364448食品業者登錄字號:K-116579793-00000-5添加物分類:...