早晨好想來一杯~用這個黃金比例，泡出熱呼呼的鮮奶茶！ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年3月26日—【阿薩姆奶茶】1：1.2...阿薩姆紅茶帶著些許荷花香及蔗糖味，茶湯呈現深紅色，喝起來比較澀，因此沖泡時牛奶可多加一些，紅茶與牛奶的比例以1：1.2來調配 ...

早晨來一杯暖呼呼的鮮奶茶，開啟美好的一天吧！

►茶與奶的比例 = 1：1 選用能帶出甜味的全脂鮮奶，先倒牛奶再倒紅茶，牛奶跟紅茶比例為1：1。

先將茶壺、茶杯、牛奶盅做溫杯動作：依序在茶壺、茶杯、牛奶盅內注入攝氏約95～100度的沸水，溫杯動作約等待5秒後可將水倒出。

溫杯除了可再次清潔杯具，最重要是提高杯子溫度，藉著熱度可醞釀出紅茶的茶香，讓風味更持久。

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在茶壺裡放入5公克的紅茶茶葉或茶包，加入沸騰後的熱水約240g，浸泡1～2分鐘。

建議選用伯爵紅茶或模里斯紅茶，由於兩者的茶葉細碎，葉片接觸水表面較多，濃度夠。

選用全脂鮮奶120g倒入牛奶盅，把牛奶盅放入鍋中以沸騰的水隔水加熱一分鐘，約攝氏60～70度時再將溫牛奶倒入杯中。

全脂鮮奶本身有甜度，不需要另外加糖就能享受美味的鮮奶茶；如果希望味道能再濃一點，可用120g奶粉沖泡。不建議用高溫烹煮牛奶，會破壞品質，並讓水分蒸發，且易殘留太多油脂，沖出來的奶茶口感會比較膩。

再將120g紅茶倒入杯中，可將紅茶與牛奶的油脂完美融合，取1：1的比例即為最完美的鮮奶茶。

若先放紅茶再放牛奶，會讓牛奶的油脂浮在茶面上，雖用湯匙攪拌可以均勻，但就口感而言，不會比先放牛奶、再放紅茶來得香醇順口。

阿薩姆紅茶帶著些許荷花香及蔗...