賣遍全球的芥花油謠言為什麼那麼多？ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年5月24日—近幾年健康意識抬頭，芥花油因為其單元不飽和脂肪酸的含量高於其他植物油，...泰山企業股份有限公司（以下稱泰山）大宗油脂群經營企劃室特別助理 ...

目前所食用的芥花油，是由油菜育種改良後的新品種，與過去富含芥酸的油菜籽油不同。

撰文＝黃宜稜

近幾年食用油的種類越來越多，走進超市裡琳琅滿目的品項讓人眼花撩亂，其中家庭用油的首選除了葵花油之外，就是以芥花油為基底的調合油。近幾年健康意識抬頭，芥花油因為其單元不飽和脂肪酸的含量高於其他植物油，而飽和脂肪酸的含量則最低，進而受到關注，不過在此同時，網路也出現許多關於芥花油的不實謠言，造成消費者惶恐，這些謠言都是真的嗎？

芥花油沒有被歐洲禁用 陳年傳言請別再相信

網路謠傳「芥花油有毒素，在歐洲早就被禁止食用，勸大家別吃芥花油。」其實以往被認為有毒的是菜籽油（Rapeseed oil），也就是油菜籽（Rapeseed）壓榨所得的油，這是因為傳統的油菜籽有高含量的芥酸（Erucic acid），而芥酸對於人體健康的影響一直頗具爭議。芥酸屬於不飽和單體ω-9脂肪酸，自然存在於許多十字科植物壓榨成的油脂中，以往也曾有動物實驗報告指出，芥酸與雄性老鼠心肌的脂肪沈澱有關，不過詳細的理論與機制仍未被證實。因為油菜籽油中含有約10～20％的芥酸，目前大多作為動物飼料所用。

根據衛福部食藥署闢謠專區的資料指出，現在我們所吃到的芥花油（Canola oil），是由十字花科油菜（Brassica Napus L.及B. Campestris L.，為避免讀者混亂，以下稱芥花）之種子經精煉、脫色、脫臭、壓榨而成。而加拿大芥花油協會（Canola Council of Canada）的官網則表示，由於當時尚未有基因改造的發明與技術，所以芥花是在1950年末期～1960年代之間，科學家透過傳統的交配選種方式，將油菜籽中不要的物質（芥酸和硫甘）以一種名為油酸的單元不飽和脂肪加以取代。由上述資料可知，

泰山企業股份有限公司（以下稱泰山）大宗油脂群經營企劃室特別助理黃靖唐表示，目前全球主要的芥花油產區是加拿大與澳洲，差異在於澳洲所種植的芥...