【果然】五月的雅香嫩甜味，探訪平地水蜜桃 | 食品添加物合法業者資訊網

平地水蜜桃雖然已經適應台灣的天氣，但傳統比較重視產值，忽略生態永續的栽培觀念，已漸漸...春蜜水蜜桃，是常見的平地蜜桃品種，雖然個體比較嬌小，但風味相當好。

文/林鎮宇

攝影/林鎮宇

桃子是世界上栽培量僅次於蘋果及梨的水果， 也是普遍性讓大眾都能接受的美味水果，聽聞有青年回鄉結合堅持從有機農法開始，用與環境較為友善的方法栽種管理水蜜桃，希望在生產與生態取得平衡。於是拜訪了位於台中市新社區大甲溪畔，海拔約500多公尺的河階台地地型，通過有機驗證，並採用「生機互動農法」（Bio-Dynamic Agriculture，簡稱BD農法）的廖祥志夫婦的水蜜桃園。

原本從事醫療相關產業的廖祥志，承租下現年七十多歲的謝先生的水蜜桃園，主要栽培的品種台農4號-「紅玉」。當初廖祥志對謝先生說：「我希望運用完全不使用化學農藥與及化學肥料。」讓謝先生點頭答應將經營幾十年的果園放手給從未栽培過水蜜桃的自己。

剛開始承租這片果園時，廖祥志對於水蜜桃的栽培管理尚且生疏，一開始就選擇要以BD農法照顧這片果園，難度不低。廖祥志抱持著謙遜多問學習的態度，拜訪許多進行有機栽培管理的前輩，還有回憶父親生前經營明雄堂有機果園的細節。

然而原地主也常常每隔幾天就到田裡，教導廖祥志修剪枝的技巧，深怕年輕人剛開始栽培就遇到挫折，綜合各種管道的資訊，讓廖祥志找到一個方向：果樹是有生命力的個體，唯有健康的個體才能產出甜美的果實，因此他認為要優先營造健康的環境。

廖祥志對於水蜜桃的栽培管理細節非常講究。

廖祥志不用除草劑，保留85%的豆科與15%禾本科的草類，善用豆科的固氮作用提供果樹所需要的氮素，覆蓋果園的草地，也讓土壤內的微生物相恢復健康而豐富多元。雜草具有調節氣溫與水份的角色，也可以讓果樹的根係在穩定的溫度與濕度下開根，增加吸收養份的效率，因此不需要施用過多的肥料，就能補充果樹所需的養份，是種降低土地負擔...