甜菜碱 | 食品添加物合法業者資訊網
中文名:甜菜碱;外文名:Betaine;别名:N,N,N-三甲基甘氨酸;化学式:C5H11NO;分子量:117.146 ...
密度:1.00g/cm3
熔点:301-305℃
外观:白色结晶性粉末,无臭,有甜味
溶解性:能溶于水、甲醇、乙醇,微溶于乙醚
计算化学数据 播报1.疏水参数计算参考值(XlogP):0.5 [5]
2.氢键供体数量:0 [5]
3.氢键受体数量:2 [5]
4.可旋转化学键数量:1 [5]
5.互变异构体数量:0
6.拓扑分子极性表面积:40.1 [5]
7.重原子数量:8 [5]
8.表面电荷:0 [5]
9.复杂度:87.6 [5]
10.同位素原子数量:0 [5]
11.确定原子立构中心数量:0 [5]
12.不确定原子立构中心数量:0 [5]
13.确定化学键立构中心数量:0 [5]
14.不确定化学键立构中心数量:0 [5]
15.共价键单元数量:1 [5]
试样预先在105℃烘干箱至恒重,称取干燥试样0.4克,加50mL冰乙酸[1],加热至溶解。加25mL乙酸汞[2]溶液,冷却,加结晶紫指示剂2滴,用高氯酸标准液(0.1mol/L)滴定至溶液呈绿色,并将滴定结果用空白试验校正。 比色法[3]:在pH=1.0的条件下,甜菜碱盐酸盐能与雷氏盐[4]生成红色沉淀,离心,弃去上清液后,其沉淀溶于70%丙酮[5]中并呈粉红色溶液,反应液在525nm处出现最大吸收峰。甜菜碱盐酸盐含量在0.1~12.5mg时符合朗伯-比尔定律。 [3] ...Betaine | 食品添加物合法業者資訊網
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