[日式料理] 用烤的炸豬排 豬排醬 和風油醋沙拉醬 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月4日—[日式料理]用烤的炸豬排/豬排醬/和風油醋沙拉醬-做法/材料·1.豬排筋切斷(防止加熱時縮起來),兩面拍一點胡椒跟鹽放置一旁入味·2.平底鍋中火加熱( ...

烤日式炸豬排 (  (食譜參考 MASA 的料理ABC - 免炸酥烤日式豬排[1] )

材料

豬排2片

日式麵包粉 40克 or 1 CUP

油 3 table spoon <- 我是用芥菜籽油或橄欖油 

雞蛋1顆

麵粉 1/2 CUP

胡椒 & 鹽 一點點

做法

1.豬排筋切斷 (防止加熱時縮起來), 兩面拍一點胡椒跟鹽 放置一旁入味

2. 平底鍋中火加熱 (電子爐的話用火力5) , 麵包粉拌入油之後倒入平底鍋鋪平. 底層開始上色之後稍微翻鍋至所有麵包粉呈金黃色. 離火放旁邊準備

3. 烤箱預熱 430°F (220°C)

4. 過三關: 麵粉拍薄薄一層, 記得側面也都要拍上粉. 沾蛋液之後裹上完色的麵包粉

5. 烤箱預熱完成後烤12分鐘即可

豬排醬

材料

烏醋 4份<- 美國比較難買烏醋 所以我是用喼汁 worcestershire sauce

番茄醬 2份

醬油 1份

味醂 1份

糖 一點

太白粉 or 玉米粉 一點

兩片豬排的份量我是用 1/2 table spoon當作一份. 給大家參考. 糖我放了約1/2茶匙

做法

1. 烏醋 醬油 味醂倒入鍋中加熱, 一點一點加入番茄醬 ...