烷基 | 食品添加物合法業者資訊網

3-甲基戊烷的結構包含兩部分。首先，一個有五個碳原子由單鍵組成的長鏈，命名為戊烷（藍色標記）。其次：有一個 ...

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烷基，在有機化學中，是烷烴分子中去掉一個氫原子剩餘的部分。[1]它們是一系列同系物，其通式為CnH2n+1。常見的有甲基CH3·（對應於甲烷）、乙基C2H5·（對應於乙烷）、丙基C3H7·（分為正丙基與異丙基）等。

烷基的結構是和它相同直鏈狀的烷烴相似物但少一個氫原子。例如，這是甲基結構，最小的烷基:

因為是最基本的基，烷基通常都是更大的化合物的一個組成部分。烷基通常用字母R來代表，例如下圖所示酯的化學式：

通常R代表的是烷基，但是也有可能在某些情況下代表其他的基團。

未成鍵的烷基是自由基，所以它們只作為中間產物在反應中存在，並常常伴隨其它的自由基生成。當一個自由基形成的之後，它將很快的與其他物質反應，失去那一個未成對電子。

氯化可以作為說明烷基是瞬時生成的一個例子。這樣的反應包含了由光解產生的氯自由基，與有機化合物（多是烷烴）反應。氯自由基會與烷烴中的一個氫結合生成鹽酸，烷烴剩下的部分便是烷基。這個烷基將很快的與一個氯結合生成產物：氯代烷烴。此反應非常劇烈，甚至可能在沒有有效預防的情況下發生爆炸。這是由於自由基的活性造成。

烷基的命名與其相對應的烷烴命名方式相同，在英語中將烷烴的後綴-ane改為後綴-yl，在中文命名法中，小於等於十個碳原子的烷基將最後的烷改為基，大於十個碳原子的烷基直接加基。 具體命名方法請參見有機化學命名法

例如，前三個烷基是甲基、乙基和丙基。 這些名字也被用來命名支鏈結構，例如3-甲基戊烷：

3-甲基戊烷的結構包含兩部分。首先，一個有五個碳原子...