怎麼弄清楚澱粉種類？太白粉樹薯粉地瓜粉馬鈴薯澱粉台灣蕃薯 ... | 食品添加物合法業者資訊網

樹薯澱粉Tapioca Starch?  馬鈴薯澱粉Potato Starch?  台灣蕃薯粉Sweet Potato Starch?

太白粉、樹薯粉、地瓜粉木薯粉、日本太白粉、馬鈴薯澱粉、地瓜粉、糯米粉、再來米粉（在來米粉）、葛根粉、澄粉、蓮藕粉、鬆餅粉、蚵仔煎粉、修飾澱粉............

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台灣地瓜粉再也不完全是台灣地瓜做的？

因為台灣在加入WTO後，市面上的地瓜粉幾乎都變成泰國或越南產的樹薯澱粉，因為它們比較便宜300公克大約都在20～30幾塊上下。

日本太白粉的產地也不是日本，它是馬鈴薯澱粉！會叫日本太白粉是因為日本人愛用這款粉做點心和料理，所以才會叫日本太白粉，它的產地有越南、丹麥、芬蘭...等地。

台灣地瓜粉用法很廣，市面上的小吃或食物只要希望它口感帶軟嫩，像粉圓、肉圓、蚵仔煎、鹹酥雞裡有一種芋稞巧、鹹酥雞和雞排炸雞粉、看起來帶透明的冰品料............。

樹薯粉裡就分粗、細；粗的跟地瓜粉用法一樣，用在炸東西外層的麵衣，細的用湯或菜需要勾芡時使用。

#蚵仔煎料理：有麵粉跟樹薯粉的運用方式！在家煮出夜市小吃哦！

#黑糖珍珠粉圓食譜

材料：

台灣地瓜粉sweet potato starch  100公克+黑糖30公克+水90公克

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