植物激素 | 食品添加物合法業者資訊網

植物激素（plant hormone / phytohormone），又稱植物荷爾蒙，是一些在植物體內合成，可以從產生部位輸送至作用部位，微量濃度即可對植物體產生某種生理作用的活性有機物。植物激素能由產生部位運輸至作用部位，並調節特定細胞的細胞代謝。植物體的各種器官都受植物激素調控。和動物不同，植物不通過特定腺體產生和分泌激素。 相反，植物體所有活細胞都能夠合成激素。植物激素影響組織生長的方向、果實的發育和成熟，乃至植物的壽命。激素對於植物生長至關重要，如果沒有植物激素，植物會成為一些未分化的細胞。

植物激素不僅存在於高等植物中。在藻類[1] 和微生物，例如單細胞真菌和細菌中也有功能類似的物質。但它們不發揮至關重要的作用，因此可以被視為次級代謝產物[2]。

植物激素作用於細胞，影響基因表現和轉錄的水平，進而影響細胞生長和分裂。 它們由植物天然產生，然而有些激素也能由真菌或細菌合成（例如吉貝素）[3] 。人類合成了大量有相同作用的化合物，它們用於調節栽培植物生長、清除雜草，也用在植物器官或細胞的離體培養中。這些人造化合物簡稱為植物生長調節劑，簡稱為PGR。

植物激素不是營養物質，卻能影響細胞和組織的生長發育和分化[4]。植物組織內植物激素的合成通常是分散的，而不是集中在一處。植物沒有合成和儲存激素的腺體，因為動物的有由心臟驅動的循環系統（淋巴和心血管），使體液能循環流動，而植物不能。植物激素多為簡單的化學物質，更容易通過組織運輸。

植物激素在植物體內的運輸主要有四條途徑。對於局部運輸，植物使用細胞內的細胞質流動和細胞間的擴散。激素從植物的一部分移至另一部分時，需用到維管組織，包括篩管、韌皮部和木質部。