只要有這2個食材,就可以自製天然香草精! | 食品添加物合法業者資訊網
香草口味的蛋糕、餅乾、布丁、冰淇淋等甜點,在製作時通常都會用到香草精。其實香草精可分為天然的和人工的,為了避免吃入多餘的人工添加物,我們也可以買香草莢來自製香草精,而且用完的香草莢還有幾個再利用的方法喔!
自製香草精所需材料自製香草精只需要香草莢和酒這兩個材料,建議挑選品質較高的品項,才能做出更美味的成品。目前最常見的香草莢有三種,第一種是馬達加斯加香草莢,又稱波本香草莢,被認為是香味最突出的類型;第二種是墨西哥香草莢,香氣均衡,還帶有少許煙燻的味道;第三種則是大溪地香草莢,香味較細緻,還帶有一點果香味與花香味。香草莢要先曬乾再使用,所以市面上的香草莢通常都是已經乾燥過的。
Photo:Wikimedia Commons[1] [廣告] 內文未完請往下捲動至於用來做香草精的酒,要如何挑選呢?其實很多人都會用伏特加來做,因為伏特加做出來的味道很安全,不容易出錯,但如果你想讓香草精的味道更豐富,就可以選用味道更強烈的酒。除了最安全的伏特加,也很推薦使用波本威士忌、白蘭地與蘭姆酒。蘭姆酒做出來的香草精充滿熱帶風味,尤其適合與水果類的甜點做搭配。
介紹完製作香草精的基本材料後,馬上來看看作法吧!
天然香草精作法 材料: 香草莢(任何種類) 6條 伏特加(或其他酒) 2杯 玻璃密封罐(或玻璃密封瓶) 1個 步驟: 用一把鋒利的刀將香草莢直直切開,切完後香草莢會打開,這時可以清楚看見內含的香草籽,還會聞到很香的香味。不需要把香草籽取出喔!只要切開香草莢就可以了。 將消毒過的密封玻璃罐(或密封玻璃瓶)拿出來,再將切開的香草莢全部放進去。如果玻璃罐不夠大,也可以將香草莢...只要有這2個食材,就可以自製天然香草精! | 食品添加物合法業者資訊網
如果在做蛋糕时没有香草精,可以用什么代替 | 食品添加物合法業者資訊網
甜點的香氣推手!一次學會Vanilla 的運用、保存 | 食品添加物合法業者資訊網
香草粉可以用什麼代替? | 食品添加物合法業者資訊網
香草精可以用什麼代替? | 食品添加物合法業者資訊網
香草精可以用檸檬汁替代嗎味道會有所不同 | 食品添加物合法業者資訊網
香草精可以用檸檬汁替代嗎味道會有所不同 | 食品添加物合法業者資訊網
【咖啡香料 810067 ADP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320293
添加物名稱:咖啡香料810067ADP;COFFEE810067ADP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320293食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【SEVAROME 薰衣草油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229067
添加物名稱:SEVAROME薰衣草油;HUILEESSENTIELLELAVANDE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229067食品業者登錄字號:A-112217150-...
【香草精1025C-NC】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287410
添加物名稱:香草精1025C-NC;VanillaExtractFlavor1025C-NC食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287410食品業者登錄字號:A-1557905...
【香草粉香料SF-550025】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701555
添加物名稱:香草粉香料SF-550025;VANILLAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701555食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【歐特家博士香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228561
添加物名稱:歐特家博士香草精;Dr.OetkerVanillaFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228561食品業者登錄字號:A-189733219-...
【香草香料粉 560917】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466171
添加物名稱:香草香料粉560917;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466171食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:香草...
【烘焙香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000147188
添加物名稱:烘焙香料;BAKINGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000147188食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分類:...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000254571
添加物名稱:香草粉;vanillapowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000254571食品業者登錄字號:B-161808054-00000-1添加物分類:型...
【香草香精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451276
添加物名稱:香草香精粉;VANILLAFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451276食品業者登錄字號:B-186641736-00000-0添...
【香草香料粉900721WP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606492
添加物名稱:香草香料粉900721WP;VANILLAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606492食品業者登錄字號:N-170735933-00000-...
【香草香料粉 80526(A)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436718
添加物名稱:香草香料粉80526(A);VANILLAPOWDERFLAVOR80526(A)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436718食品業者登錄字號:F-1164...
【香草籽】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109424
添加物名稱:香草籽;VanillaBeanGroundSpent990145食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109424食品業者登錄字號:N-128151176-00000...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000114137
添加物名稱:香草粉;VANILLAPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000114137食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3添加物分類:型...
【香草香料 75-094】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000161444
添加物名稱:香草香料75-094;VANILLAFLAVOR75-094食品添加物產品登錄碼:TFAB30000161444食品業者登錄字號:A-129051267-00000-...
【香草香料粉 SF10130】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000336863
添加物名稱:香草香料粉SF10130;VanillaFlavourPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000336863食品業者登錄字號:A-131118948-00...