杏之所在，仁分兩種「油」它更值—杏仁油秘密揭曉 | 食品添加物合法業者資訊網

杏之所在，仁分兩種「油」它更值—杏仁油秘密揭曉

杏仁是薔薇科杏的種子，果實成熟時採摘，除去果肉及核殼，取種子晾乾。杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之分。

甜杏

由於杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之別，故有甜杏仁油和苦杏仁油之分。

苦杏仁油為薔薇科植物杏、山杏及西伯利亞杏等的乾燥成熟種子的油提取而來，含有苦杏仁甙，一般用於醫學的局部應用。

甜杏仁油是從甜杏仁樹（巴旦杏屬植物）的成熟果仁中，經由最高級的冷壓方式精製而得，其味多甘甜，有著豐富的營養價值，可以直接食用。

杏仁油，色澤淡黃，氣味清香。質地輕爽柔軟，滋潤而不油膩。屬於中性的基礎油，與任何油脂都可以調配。

營養價值及功效

１.軟化血管、預防心腦血管疾病

杏仁油的營養極其豐富，不飽和脂肪酸達９０%以上，易吸收，且不會在血管中沉積，長期食用杏仁油，不僅有益於腦血管和智力發育，而且能降低人體中的甘油三酯，可預防三高和癌變。

2.抗氧化、延長壽命

杏仁油中含有VA1、VB2、VB5、VC、VE等多種人體必需的維生素及微量元素，尤其是脂溶性維生素E的含量高達65.8mg/100g。維生素E不僅具有抗氧化作用，而且可以清除人體內的自由基，有保護細胞膜，延長血液循環系統中血紅細胞壽命的作用，進而延長人的壽命。

３.緩解肌肉疲勞、增強人體機能

杏仁油富含人體必需但又不能合成的八種胺基酸；其中胡蘿蔔素的含量為79mg/100g為水果之冠。可減輕人體受輻射和紫外線照射的損害，還可延緩細胞和機體的衰老，緩解肌肉疲勞。

４.增強大腦活力、記憶力

杏仁油中有豐富的鈣、錳、鋅、磷、硒等礦...