可簡單擠花。基本卡士達醬。芒果塔內餡製作 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年7月20日—卡士達醬英文名稱為custard,或是custardcream,pastrycream.也稱作甜點師奶醬crèmepâtissière,.加了香緹鮮奶油之後,成為了鮮奶油卡士達 ...
卡士達醬英文名稱為custard,或是custard cream,pastry cream
也稱作甜點師奶醬 crème pâtissière,
加了香緹鮮奶油之後,成為了鮮奶油卡士達醬 diplomat cream
口感上更有奶香,輕盈,滑順好入口~
這個食譜之前也有做過另外一篇~
大家也可以參考>>>
甜點基礎內餡❤️鮮奶油卡士達醬❤️甜點夾餡,超好吃、香甜滑順的食譜與基本做法[1]
卡士達醬可以用在甜點上、擠在麵包裡頭都很好吃~
這次做的小塔因為想要有點立體的擠花感~
所以食譜裡頭加了一片吉利丁~增加更立體的質地~可以擠出一些花樣出來~
如果覺得這個食譜的卡士達醬擠花還不夠喜歡,可以再多加0.5~1片吉利丁片去製作喔!
做好的卡士達醬擠花在小塔皮上,放上喜愛的水果,就是一道甜美好吃的水果小塔囉!!!
塔皮做法可以點這> https://yummymum.tw/tartdough/[2]
這次擠花的小芒果塔塔皮製作作法在這喔~
[材料] 可用於8~10份8.5公分塔皮
吉利丁片一片
蛋黃 3顆
砂糖 50g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
香草精 10ml 也可用半條香草籽代替
牛奶 240ml
鮮奶油 100ml
砂糖 10g
[做法]
吉利丁片浸泡於冰塊水中備用。
蛋黃與砂糖拌勻。
加入過篩的低粉與玉米粉繼續拌勻。
加入牛奶拌勻。(如果使用香草籽代替香草精可以在此步驟加入)
開小火熬煮,期間須不停攪拌以免結塊。
(如果期間感覺快要燒焦可以將鍋具稍微離火攪拌)
煮至濃稠狀態即可。
吉利丁片擰乾放入卡士達醬中融化拌勻。
...懶人絕妙食譜~卡士達醬 | 食品添加物合法業者資訊網
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