米酒料理米酒分清楚陳列販售處都不一樣 | 食品添加物合法業者資訊網

而「料理米酒」同樣是以米類為原料，經糖化、發酵、蒸餾、調和或不調和食用酒精而製成的酒類，其成品酒的酒精成分以容量計算不得超過百分之二十，且包裝標示專供烹調用 ...

　　婆婆媽媽正如火如荼準備年菜，處理食材調味少不了入菜必備的米酒或料理米酒，超市架上的米酒類商品賣到來不及補貨。然而市面上所販售「米酒」及「料理米酒」，每瓶售價在30元至百元不等，究竟該如何分辨。

　　酒類商品大概可從酒精度、產製過程及包裝標示等來分別，而且各屬不同酒類，所課徵的菸酒稅也有所差異。其中，「米酒」以米類為原料，採用酒麴或酵素，經液化、糖化、發酵及蒸餾而製成的蒸餾酒。

　　而「料理米酒」同樣是以米類為原料，經糖化、發酵、蒸餾、調和或不調和食用酒精而製成的酒類，其成品酒的酒精成分以容量計算不得超過百分之二十，且包裝標示專供烹調用酒字樣。簡言之，「料理米酒」的酒精度不得超過20度，且包裝標示須有「專供烹調用酒」的字樣；「米酒」則無酒精濃度限制，但不得調和食用酒精。

　　但若是以米類為原料，經糖化、發酵、蒸餾、調和或不調和食用酒精而製成的酒類，酒精度雖未超過20度，但包裝標示無「專供烹調用酒」的字樣；或是酒精度超過20度且有調和食用酒精者，是不得歸屬「料理酒類」或「蒸餾酒類」，而應歸屬「其他酒類」。

　　中區國稅局埔里稽徵所表示，依據「酒販賣場所設置專區專櫃管理辦法」販賣酒得設置專區或專櫃，考量料理酒類為專供烹調料理用，應陳列於調味用品區，不適用「酒販賣場所設置專區專櫃管理辦法」而有所區隔，消費者於選購時可針對酒品的酒精度、產製過程、包裝標示及陳列區加以判斷。

　　南投縣警方日前即偵破一處私釀米酒工廠，其衛生條件堪慮、沒殺菌且環境製程沒認證。南投縣府菸酒科提醒，民眾自用釀酒每戶以100公升為限，私製酒因設備技術、環境衛生、成分不明和未經合格檢驗等問題，恐有傷身疑慮，民眾應避免購買。

注意：未成年請勿飲酒，喝酒不開車，飲酒過量有礙健康