【圖解】牛奶鳳梨、釋迦鳳梨…一次認識台灣鳳梨品種！ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月10日—本期特集帶讀者回顧鳳梨罐頭產業昔日風光，認識鳳梨品種、削皮切肉學問。...鳳梨不同，不用等到顏色偏黃，建議趁綠的時候吃，香氣濃烈、甜度最佳！

春光明媚的四月天，是鳳梨最好吃的季節。台灣鳳梨口感脆、糖度高、酸度適中、纖維細，不像國外的鳳梨果肉有咬不斷的口感，說台灣是鳳梨王國一點也不為過。

1號仔（突目系）2號仔（開英種）3號仔（三菱系）

品種：開英種 產地：南投名間為多，另台中霧峰、屏東、台南關廟、宜蘭員山、花蓮瑞穗、台東鹿野也有種植。 產期：1號仔、2號仔／5～8月，3號仔／6～8月 特色：開英種又稱外來種，其特色是酸味明顯、果肉的纖維粗，多拿來加工用，有俗稱1號仔的突目系、2號仔的正常開英種、3號仔的三菱系，現在許多強調以純鳳梨製作的鳳梨酥大多是以2號仔和3號仔為多。

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品種：台農4號 產地：台灣目前較少種值，主要以屏東潮州及嘉義大林、民雄一帶為主。 產期：3～5月 特色：釋迦鳳梨因為果目突、果皮厚，可以不用削皮直接用手剝開果目，又稱為剝皮鳳梨，帶有特殊的香氣，早前多是外銷日本，葉片為綠色但邊緣有刺，故5、6年前起已較少種植。

品種：台農11號 產地：屏東高樹 產期： 5～6月 特色：聞起來帶有特殊的香氣，纖維細而多汁，因果實小，平均重量約1公斤，很受日本小家庭喜愛，因主銷日本，所以在台灣除了產地外，較不易買到。

品種：台農20號 產地：嘉義民雄 產期： 5～10月 特色：葉片無刺、果實呈圓筒狀，果皮薄而果肉呈乳白色，種植因素好、當季品質佳時種出來的台農20號聞起來帶有牛奶的香氣。

品種：台農17號 產地：全台主要鳳梨產地皆有種植 產期：3～6月  特色：占台灣所有鳳梨品種的總產量近8成，因為台灣3月的水果產...