動物性食物的五大有毒成分｜聰明飲食 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年9月23日—但攝取毒素還不是最慘的，它們的毒性甚至會不斷累積升高。吃下太多蛋白質、甲硫胺酸和酸性代謝物，將緩慢摧殘我們的骨骼。過量的脂肪和膽固醇會堵塞動脈 ...

【內容摘自天下雜誌出版《驚人的澱粉減重法》 作者約翰‧麥克杜格醫師、瑪麗‧麥克杜格】

你的身體只能應付一定量的蛋白質、脂肪、膽固醇、甲硫胺酸和酸性代謝物。當你的攝取量大過身體用量、代謝循環、中和解毒，以及排除能力的極限，多餘的部份就變成了毒素。如果以典型西方飲食來計算，每天體內都會累積這些有毒的副產品，跟澱粉相比，動物性食物很容易在體內累積這些毒素。

但攝取毒素還不是最慘的，它們的毒性甚至會不斷累積升高。吃下太多蛋白質、甲硫胺酸和酸性代謝物，將緩慢摧殘我們的骨骼。過量的脂肪和膽固醇會堵塞動脈，並增加癌症風險。事實上，這5種成分在動物性食物中全都有，且含量遠超過人體需求和排泄量，對人體有多種傷害。讓我們仔細看看每一種潛在毒素的特性。

毒素：動物性蛋白質

滿足一日所需之後，如果繼續攝取蛋白質，身體會嘗試消除多餘部分。主要是透過肝臟和腎臟來進行。有些人可能會注意到汗水和尿液中，尿素的味道特別重，這是蛋白質過高的跡象之一。（這不是唯一可用嗅覺分辨的胺基酸：大部分人吃過蘆筍之後，都能聞出尿液中天門冬胺酸的味道。）

即使身體強壯健康，過量蛋白質都是有害的。含有高量動物性蛋白的飲食，平均在70 年間，會造成腎臟損失1/4 的機能。對那些肝腎本來就受損的人來說，蛋白質過量會加速器官衰竭的過程。太多蛋白質也對骨骼有害，蛋白質攝取量每增加一倍，隨尿液排放的鈣質就會多50%，增加骨質疏鬆和腎結石的風險。

毒素：脂肪

針對美國肥胖氾濫問題，2007-2008 年間的一份研究報告指出，有68% 的成人超重，身體質量指數（BMI）超過25，高於正常的18.5 到24.5 。超過1/4（33.8%）屬於肥胖，BMI 超過30.9。（BMI的算法是將體重公斤數除以身高公尺數的平方。）

人體可以輕鬆將飲食脂肪化為體脂肪。我們也把多餘脂肪儲存在肝臟、心臟和肌肉中。這些器官堆積脂肪的現象，正是所謂胰島素抗性的典型症狀，容易造成心臟病[1]、中風和第二型糖尿病[2]。