【食譜】自製超濃郁的抹茶牛奶醬,香濃不甜膩 | 食品添加物合法業者資訊網
很有名的韓國O’SULLOC抹茶牛奶醬大家有吃過嗎? 要吃似乎也不是件簡單的事,若非去當地買就是需透過代購, 想吃個濃郁的抹茶牛奶醬還真辛苦, 其實自己就能在家製作了,做法超簡單,比較耗時一點而已。
抹茶液材料: 牛奶50ml 抹茶粉12g
牛奶醬材料: 牛奶150ml 動物性鮮奶油100ml 砂糖40ml
步驟: 1. 先製作抹茶液,將50ml的牛奶加熱,然後加入過篩的抹茶粉攪拌均勻備用。
2. 接著製作牛奶醬,將150ml的牛奶、100ml鮮奶油、40ml砂糖全部加到鍋中, 以中小火慢慢加熱至濃稠狀即可;加熱過程中需不停攪拌,以免燒焦。 (煮到約接近煉乳的濃稠度即可關火,約30~40分鐘,視量而定)
3. 將步驟1的抹茶液加入至步驟2的牛奶醬中,攪拌均勻後再加熱至融合均勻即完成。
4. 放入玻璃罐中等待冷卻後密封冷藏。
小叮嚀: *步驟2時記得不要煮到過於濃稠,冰過後會變太硬不好挖。 *抹茶粉推薦使用無糖抹茶粉,苦苦甜甜的不膩口,若是使用有糖抹茶粉則可減少些砂糖的份量,以免過甜。
超濃郁的抹茶牛奶醬用來抹土司或是夾蛋糕都很適合,也能用來沖泡抹茶牛奶,抹茶控的朋友一定要學起來。
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