首選健康食用油—茶油 | 食品添加物合法業者資訊網

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一般苦茶油與冷壓苦茶油發煙點比較. 前言: 我們知道油品好不好，首要的就是脂肪酸組成，另一點就是發煙點，好的油脂發煙點高，油質穩定、不易變質冒煙，而我們常有客人 ... Read More

煎. 炒. · 苦茶油是亞洲特產的植物油，營養價值高，素有東方橄欖油之稱，苦茶油是較為耐溫的食用油之一，初榨~未精製過的苦茶油發煙點約223℃ (精製過的苦茶油更高)，雖然是 ... Read More

2018年4月22日 — 有研究提到苦茶油的平均發煙點大於200℃ （ Ref. 5 ），另外也有研究提到精製苦茶油的發煙點比特級初榨橄欖油要高28℃ （ Ref. 7 ... Read More

苦茶油的「發煙點」可達230℃，在未精製初榨的植物油中算是較耐高溫的料理油，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌等烹調方式都適用，因而備受推薦！ 發煙點是指：油脂加熱 ... Read More

發煙點愈低，愈不適合高溫油炸。 The smoke point is the temperature that started smoking when heating oil. The oil begins to oxidative rancidity. It is bad for ... Read More

2021年3月14日 — 蕭捷健醫師☀食用油☀油品的「發煙點」是指油脂開始冒煙的溫度，任何油 ... 苦茶油的發煙點高，算是較耐高溫的油，不易起油煙，煎、煮、炒、炸、拌等 ... Read More

2014年9月26日 — 苦茶油可以怎麼烹調呢？營養師吳怡萱說明，因為苦茶油發煙點高，表示油脂穩定，用來炒菜煎煮都適合，不易變質，但不宜炸物；不像橄欖油發煙點較低，會因為 ... Read More