倉庫驚見「過期7年」蜂蜜!整罐發黑他問:能吃嗎?蜂農這樣說 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月30日—文章也釣出蜂農解答,他指出,「蜂蜜並不會壞,理論上若是以可否食用或營養成分來說,蜂蜜可食用保存期很長,但不代表這些成分不會變質,其中糖類會轉化成 ...
▲有網友找到一罐過期7年的蜂蜜,詢問「還能吃嗎」?引發熱議。(圖/翻攝自PTT,下同)
網搜小組/閔文昱報導
食品過了有效期限,多數人在看到過期後便會拋棄,以免吃壞肚子賠了健康。一名網友的同事在整理倉庫時,意外發現一罐過期將近7年的蜂蜜,而且色澤似乎也變得很黑,但因為聽說純正的蜂蜜是不會壞的,讓原PO疑惑「這真的還能吃?」引發討論。對此,有蜂農就出面揭密,表示「以可否食用的角度來說是可以的」。
一名網友在PTT以「陳年蜂蜜變黑了還能吃嗎」為題發文表示,同事在整理倉庫時看到一罐看起來很厲害的蜂蜜,不過看了有效期限才發現,這罐蜂蜜再過一個月「就能辦7歲生日趴踢(Party)了」,而且顏色好像變很黑,照光都快透不過去了,詢問「聽說純正的蜂蜜是不會壞的,但為什麼會變這麼黑?這真的還能吃?會不會大腸浩劫啊?」
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文章曝光後,馬上就吸引許多鄉民討論,有人認為,「可以啊,特別香」、「給蜜蜂吃吃看」、「老菜埔也很黑阿,越黑越值錢」、「先倒一點點舔看看,味道正常就吃吧」、「理論上可以」、「不是都說蜂蜜沒有保存期限嗎」、「可能可以,也可能不行,供您參考」、「可以啦,哪次不可以」、「頂多跑急診」、「沒酒精味就安啦」。
文章也釣出蜂農解答,他指出,「蜂蜜並不會壞,理論上若是以可否食用或營養成分來說,蜂蜜可食用保存期很長,但不代表這些成分不會變質,其中糖類會轉化成烴基甲糠醛、花粉會黑褐化及蛋白質降解,蜂蜜的香氣、味道來源也會隨時間降解等,所以隨著蜂蜜保存時間拉長,營養價值通常較低。」
這名蜂農也解釋蜂蜜放久變黑的原因,「蜂蜜變黑的原因主要有兩個,一個是烴基甲糠醛值升高,使蜂蜜顏色變深,另一個是蜂蜜中微小的花粉褐黑化。」他結論,「以可否食用的角度來說是可以的,但要不要吃就看個人,能吃但是難吃的東西,不用強迫自己吃下去啦!」
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