✎美味料理∣ 立冬補冬ت 麻油雞∣ 北港日光製油廠*黑 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月7日—✎美味料理∣立冬補冬ت麻油雞∣北港日光製油廠*黑麻油·1.先將雞肉用滾水燙過，再撈起備著·2.麻油、薑片放入鍋裡，再開小火，慢慢翻炒到薑片稍乾(不 ...

立冬是是二十四節氣之一，每年在11月6-8日之間，就是 終、凍的意思，也表示冬季自此開始，農作物收成告一段落，準備將收成品收藏起來，動物也開始準備冬眠，度過嚴寒的冬天。

台灣人常常說立冬補冬，今天正是立冬，想說應景一下來煮個麻油雞，但怎麼覺得天氣點熱😅。早上去市場買了支雞腿，請老闆切塊，結帳＄240………..哇賽，心想怎麼那麼貴 ? 後來老闆說 今天的雞腿比較大支哦 ! 應該是我太久沒買菜了😬

材料：

步驟：

1.先將雞肉用滾水燙過，再撈起備著

2. 麻油、薑片放入鍋裡，再開小火，慢慢翻炒到薑片稍乾 (不需要先熱鍋，網路上說因為麻油會變苦)

3. 接著放入雞肉，一樣小火翻炒，雞肉稍為有點變色

4. 加入米酒 (小火時再加，或關掉再加) ，小心因高溫倒入會著火

我用全酒不加水

5. 在開中火等滾後，再滾個15～20分鐘，煮久點 酒味就散掉啦 !

完成 🤟 香噴噴，整個社區應該都聞到了 XD

是不是很簡單呀 ，網路上食譜都說不能加鹽，會苦～所以我也沒加，不過可以當下要吃時自己撈到碗裡後再依口味加點鹽，我覺得加一些鹽比較吃耶 😘，晚上就吃完了，覺得湯太少了，下次可以米酒調整到加兩瓶，有可能用瓦斯煮也容易把湯蒸發，或許可以調整到瓦斯滾10分鐘散掉一些酒味，再用大同電鍋煮個10分鐘， ，這樣可能可以保留一些湯又有些酒味。