古早味醃芭樂、甘草芭樂～在家動手做夜市美食 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年8月9日—▽梅粉或甘梅粉一般的超市比較容易買到，甘草粉、甘草則比較難買到，可到中藥行或烘焙食材行購買，如果沒有甘草粉，也可以只用一般的甘梅粉，如果只用甘梅 ...

夏季炎熱，能夠來幾片清涼的甘草芭樂總讓人愈吃愈開胃，我自己還蠻喜歡吃這種台式的醃芭樂、甘草芭樂[2]，每次到台南、高雄出差，晚上逛夜市總是會看到幾家甘草芭樂排著長長的隊伍，就會忍不住也跟著買一包回飯店享用；大口很愛打網球，也有一群很要好的球友，其中有位球友的朋友是種芭樂的高手，知道我們家小朋友愛吃芭樂，總是拿美味的紅心芭樂給我，最近芭樂盛產的季節來到，球友又拿了一大袋芭樂給我，但他說因為這批太早摘下來，有一半甜度及口感都不優，我說剛好最近想要來試試醃芭樂，就拿這批不甜的芭樂來試試剛好!

這篇醃芭樂食譜有兩種做法，第一種比較快速、適合喜歡脆口感的朋友，第二種要花點時間，適合比較喜歡軟口感的人或小朋友，帶大家來看看吧!

【食材】 芭樂2~3顆 (中尺寸) 糖1大匙 鹽(做法一1大匙，做法二3大匙) 梅子粉1大匙 甘草粉1大匙(可以再加甘草片1小撮)

【做法一】 1.將芭樂去蒂頭、去籽後，切薄片，厚度大約0.5~1公分左右可保有口感，也可以幫助快速入味。 2.一大匙鹽巴加入芭樂後均勻攪拌，待30分鐘後，芭樂出水倒掉，再將芭樂用水沖洗，將鹽巴沖掉。 3.加入梅粉、甘草粉、糖，均勻攪拌後，放入保鮮盒或保鮮袋，至少冰上半小時即可享用。

▼梅粉或甘梅粉一般的超市比較容易買到，甘草粉、甘草則比較難買到，可到中藥行或烘焙食材行購買，如果沒有甘草粉，也可以只用一般的甘梅粉，如果只用甘梅粉的話，我自己則是會再把糖的比例拉高，至少多加一匙的砂糖，大家製作的時候記得試一下口味，畢竟每一家梅粉的比例都有些落差。

▼芭樂記得切成約0.5~1公分...