台灣烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
![台灣烏龍茶](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
臺灣烏龍茶(臺羅:Oo-liông-tê),又稱半球型包種茶,產於臺灣的烏龍茶,屬於青茶的一種。...1特徵;2製程;3歷史;4種類.4.1凍頂烏龍茶;4.2高山烏龍茶;4.3白毫烏龍茶;4.4紅烏龍.5外部連結;6相關條目 ...
![台灣烏龍茶](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
臺灣烏龍茶(臺羅: Oo-liông-tê),又稱半球型包種茶,產於臺灣的烏龍茶,屬於青茶的一種。以南投鹿谷地區所產的凍頂烏龍茶起源最早。與中國大陸的分類方法不同,在臺灣,烏龍茶專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。
臺灣烏龍茶以輕度發酵、團揉方式製成,外型呈現捲曲的球狀。[來源請求]茶湯呈金黃色,味道醇厚,有強烈果實香。
臺灣烏龍茶種,在南投鹿谷地區培育而成。製作烏龍茶必須使用[青心烏龍]品種,始被認同為正統烏龍茶。臺灣也有使用金萱、翠玉、四季春或其他品種,來製作烏龍茶,這些皆被視為新近研發的茶類,有別於正統的烏龍茶。
臺灣烏龍茶大致指輕或中度發酵、輕焙火、揉捻成半球狀的品種。臺灣烏龍茶與中國大陸青茶迥異之處,尚有一重點是中國大陸青茶在凋萎後還以搖青、作青程序補充初步發酵,臺灣則通常在萎凋後即進行炒青,炒青是一道兼具促進發酵與停止發酵的細緻手工,成敗全憑炒茶師父的經驗與天時地利人和。
臺灣種植的茶種,都屬於烏龍茶種,可以製成烏龍茶。在清朝時,臺灣製作及外銷的烏龍茶,都屬於重發酵。在日治時期,日本人請來福建製茶師傅,在臺灣改良了製程及口味,現今臺灣烏龍茶都屬於輕發酵或半發酵,在發酵過程中,進行炒青,以停止發酵過程。之後又經過揉、搖等手法,使茶葉呈現捲曲狀。
凍頂烏龍茶[編輯] 高山烏龍茶[編輯]在臺灣,種植於海拔1000公尺以上山區的烏龍茶,稱為高山烏龍茶。從1980年代臺灣茶葉內銷市場日益活躍以來,臺灣烏龍茶的種植海拔越來越高,這些海拔在1000公尺以上的高山茶,在製作上與傳統烏龍茶製作,又有不同;一般傾向輕發酵輕焙火,強調保留較多茶葉的原始茶香,並留住更豐富的物質、口感,具有茶葉本身輕花香的特質。由於高山茶價格好,所以臺灣烏龍茶的製作日漸傾向高山茶的輕發酵輕焙火,捨棄傳統中發酵中焙火、重「果香」的特色。
根...
【烏龍茶香料89721】食品添加物產品登錄碼 | 食品添加物合法業者資訊網
【烏龍茶香料94394】食品添加物產品登錄碼 | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶香料JL47461 – 食品添加物合法業者資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶香料粉077904P(停用) – 食品添加物合法業者資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
【原萃】包種烏龍茶寶特瓶580ml(24入箱) | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
【茶裏王】青心烏龍茶無糖600ml 24入箱 | 食品添加物合法業者資訊網
【原萃】冷萃茶寶特瓶450ml 24入箱(蜜香紅茶金萱烏龍深蒸 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鐵觀音香料 SD-16476】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626281
添加物名稱:鐵觀音香料SD-16476;TIEGUANYINFLAVORSD-16476食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626281食品業者登錄字號:A-1119071...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烏龍茶香料 NAB-220】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227335
添加物名稱:烏龍茶香料NAB-220;OOLONGTEAFLAVORNAB-220食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227335食品業者登錄字號:A-112298913-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱香料 MT4546】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460579
添加物名稱:金萱香料MT4546;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000460579食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:液...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱香料 98021356AT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815
添加物名稱:金萱香料98021356AT;TeaFlavor98021356AT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315815食品業者登錄字號:N-112905831-00...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【翠玉茶香料 21605/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364336
添加物名稱:翠玉茶香料21605/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364336食品業者登錄字號:A-124782996-00000-5添加物分類:型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高山烏龍茶香料SFD-520269】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546035
添加物名稱:高山烏龍茶香料SFD-520269;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000546035食品業者登錄字號:N-116876554...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【四季春茶香料SF-520276.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558083
添加物名稱:四季春茶香料SF-520276.;FOURSEASONSSPRINGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558083食品業者登錄字號:N-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱茶香料-20703A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727463
添加物名稱:金萱茶香料-20703A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727463食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【綠茶色素HS(1/20)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116734
添加物名稱:綠茶色素HS(1/20);GREENTEACOLORHS食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116734食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【翠玉茶風味香料 MOH-44129】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000428854
添加物名稱:翠玉茶風味香料MOH-44129;MILKFLAVORMOH-44129食品添加物產品登錄碼:TFAA30000428854食品業者登錄字號:Q-1548048...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【伯爵香料 15827】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700318
添加物名稱:伯爵香料15827;EarlGreyFlavor15827食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700318食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【金萱香料SFA-130032】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569197
添加物名稱:金萱香料SFA-130032;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569197食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烏龍茶香料 97110243-C5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726350
添加物名稱:烏龍茶香料97110243-C5;OolongTeaFlavor97110243-C5食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726350食品業者登錄字號:N-11...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【烏龍茶香料SFA-520187】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495825
添加物名稱:烏龍茶香料SFA-520187;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495825食品業者登錄字號:N-116876554-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【高山烏龍香料 T1712111-PS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563113
添加物名稱:高山烏龍香料T1712111-PS;OolongTeaFlavorT1712111-PS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563113食品業者登錄字號:N-...