「餐桌上的鑽石」義大利白松露產季到來!跟著松露獵人上山尋寶 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月9日—「每年夏末到隔年初春是義大利採集黑松露的季節,秋天則是採集白松露。每個松露獵人都有自己的祕密路線,因為一旦某棵樹的樹根與松露產生共生系統後,接 ...
你應該要知道的食事白松露得來不易,因為菌絲要在天時、地利、人和俱備的良好條件下才會出現,而且只會生長在幾種特殊樹種的根系旁,才能藉此獲取養分,產生香氣。由於尋找困難、生長不易、無法人工栽培、產量稀少、保存期限短等因素,價格一直居高不下。
秋季裡,一陣金風細雨後,空氣中飄散著一股泥土氣味,這土壤裡頭有著高檔餐廳裡不可或缺的珍貴食材:白松露。全世界最頂級的白松露,就在義大利北部的阿爾巴,每年的10~11月,鎮上會舉行一年一度為期近一個月的國際阿爾巴白松露市場 Alba White Truffle World Market ,有著80多年歷史的白松露博覽會也即將熱鬧展開。松露展除了賣松露之外,當地農民、商家也在會場販售葡萄酒、橄欖油、果醬、肉製品、起司、甜點等各式各樣美食。走在偌大的會場裡,你不時會聞到白松露特殊的濃郁氣味,一陣一陣地,彷彿背景音樂一樣,融入你的身心,喚醒你的嗅覺。盡情享受吧,這一場最頂級的嗅覺饗宴!
來自世界各地的買家、遊客及老饕聚集在這,準備一親芳澤。貪吃的我當然也不能錯過這一年一度的盛會囉。
國際阿爾巴白松露市場中販售著多種白松露。(圖片來源:Amanda Cho提供)
富人家餐桌、春藥、農民食物 都曾有白松露的一席之地
從數千年前開始,古羅馬的貴族們就已經喜歡在奢華的宴會上用松露招待客人。到了中世紀教會掌控政治和社會的時期,松露曾被視為春藥之一種,被貼上邪惡的標籤禁止食用,導致接下來的幾百年時間裡,歐洲各地的松露僅作為農民的食物,進不了上流社會。後來又經過好幾百年,松露才又逐漸回到富人家的餐桌上。
珍貴的白松露售價相當高昂。(圖片來源:Amanda Cho提供)
松露有上百種,居然只有9種松露可食用!
根據世界上最具權威的松露研究機構,義大利國家松露研究中心 Centro Nazion...
「餐桌上的鑽石」義大利白松露產季到來!跟著松露獵人上山尋寶 | 食品添加物合法業者資訊網
松露 | 食品添加物合法業者資訊網
松露產地介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
產季與採收期 | 食品添加物合法業者資訊網
食材庫:松露 | 食品添加物合法業者資訊網
餐桌上的鑽石 | 食品添加物合法業者資訊網
餐桌上的鑽石黑松露產季開跑 | 食品添加物合法業者資訊網
黑夏松露產季到囉!來去這5家吃松露大餐5個你一定要知道的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【松露香精 FW82720(O)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738612
添加物名稱:松露香精FW82720(O);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738612食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【黑松露香料 TUO001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709508
添加物名稱:黑松露香料TUO001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709508食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:...
【海鮮香精22409】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000127200
添加物名稱:海鮮香精22409;SeafoodFlavour22409食品添加物產品登錄碼:TFAB30000127200食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0...
【黑松露香料 T1703091-OS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709519
添加物名稱:黑松露香料T1703091-OS;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709519食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:...
【松露香料 TYX-5228】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293259
添加物名稱:松露香料TYX-5228;TruffleFlavorTYX-5228食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293259食品業者登錄字號:F-103561504-00...
【松露香料 TF-9979】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704109
添加物名稱:松露香料TF-9979;TRUFFLEFLAVORTF-9979食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704109食品業者登錄字號:H-122868808-0000...
【松露香精 N-519】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667815
添加物名稱:松露香精N-519;TRUFFLEFLAVORN-519食品添加物產品登錄碼:TFAA30000667815食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7...
【松露香料NJ-332-801-8】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235390
添加物名稱:松露香料NJ-332-801-8;TRUFFLEFLAVOURNJ-332-801-8食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235390食品業者登錄字號:A-107...
【白松露香料 FBS173606】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718058
添加物名稱:白松露香料FBS173606;TruffleFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000718058食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6...
【黑松露香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739950
添加物名稱:黑松露香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000739950食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:型態:液狀(...
【松露香料粉 FATP254099】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685309
添加物名稱:松露香料粉FATP254099;TRUFFLEFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685309食品業者登錄字號:B-142668482...
【松露香精 IH 0620503】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704200
添加物名稱:松露香精IH0620503;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704200食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型態...
【黑松露香料 CX-66515】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726406
添加物名稱:黑松露香料CX-66515;TRUFFLESFLAVORCX-66515食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726406食品業者登錄字號:E-159221845...
【白松露風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272290
添加物名稱:白松露風味香料;WHITETRUFFLEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272290食品業者登錄字號:B-128799287-00000-...
【松露香料粉 FATP254099】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672912
添加物名稱:松露香料粉FATP254099;TRUFFLEFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672912食品業者登錄字號:B-142668482...