想要第一次作巴斯克乳酪蛋糕就上手? 千萬別錯過這篇( ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月4日—這一年來最流行的網紅蛋糕大概就是巴斯克乳酪蛋糕了，因為做法很簡單又好吃，...乳酪蛋糕的定型主要是靠進冰箱冷藏來定型的，跟烘烤也無太大關係。

唉居上火紅的巴斯克乳酪蛋糕，我也來湊熱鬧了，順便完成我一直想用氣炸鍋作蛋糕的心願~~

巴斯克它的口感，與常見的紐約乳酪蛋糕或重乳酪蛋糕略為不同，表皮特別烤到焦香，而內芯卻偏向布丁或卡士達的柔軟感覺。只要稍微注意烘烤時間，不要烤過頭，它的確是一款好吃又好作的、適合新手的蛋糕喔 !!

大家都說巴斯克蛋糕是一款很難失敗的蛋糕，的確如此喔，因為它本人長的就是黑面蔡、面皮夠瞭聊 (喂沒禮貌~)

不像其他乳酪蛋糕，一但烤得開口笑就羞於見人，表皮烤得不漂亮都不敢說自己會作呢。所以，如果不在乎外表的話，巴斯克乳焦香酪蛋糕本身就是很難失敗的。

因為巴斯克蛋糕的液體含量蠻高的 (下面食材分析時會詳述)，它的口感與常見的紐約乳酪蛋糕、或重乳酪蛋糕略為不同，表皮焦香而內芯偏向布丁或卡士達的柔軟感覺。

所以只要稍微注意烘烤時間，不要烤到蛋糕本身太乾，這是款新手也很容易上手的甜點。

基本上乳酪蛋糕的主材料都離不開以下這四種 :

如果先排除輕乳酪蛋糕 (就是要打發蛋白的那種)，什麼紐約style起司蛋糕、重乳酪蛋糕[1]……..等等這一類的，都是因為奶油乳酪 (cream cheese)、乳製品類的液體 (牛奶、鮮奶油、優格等乳製品) 比例不同而創造出不同質地與口感的乳酪蛋糕。

在這類型的乳酪蛋糕，蛋的比例影響不大，多一顆少一顆、用全蛋或用蛋黃都不影響蛋糕成功與否，比較會影響蛋糕口感的紮實度。