【教學體驗】職人親自示範教你如何做雞蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年10月9日—我曾經想過賣雞蛋糕,但苦沒門路又不想加盟,最後只好作罷,...以前塗奶油的烤盤是台灣傳統雞蛋糕的做法,沒塗奶油靠的是烤盤上的渡膜,是日式外酥 ...
雞蛋糕拼創業,沒你想的這麼簡單!我曾經想過賣雞蛋糕,但苦沒門路又不想加盟,最後只好作罷,所以這一次職人的教學體驗,對我可說是一件非常有意義的事,因為以前的我做不來,現在我更瞭解做雞蛋糕也是一門專長,雖然沒有教一次就會的事,但還是跟我一起來看職人教你怎麼做雞蛋糕吧!
重點1:別急著創業!可以先體驗再決定要不要
對我來說,學做生意和買行程是一樣的,只要有心就行,但說到要花錢就會魂不守舍,開始努力上網查資料、去聽講座求心安,相對的,做什麼生意之前,找職人先親自示範教學,我是滿心期待的,也認同,但有沒有上完一門實作課,就能保證一定可以創業,我想,先來體驗做雞蛋糕能不能成功吧!
重點2:魔鬼藏在細節裡,從採買備料就是學問,要懂得掌握技術、原物料、成本控管
學做雞蛋糕,首先,得先考量要準備什麼材料和器具,《貓儿朵朵》職人提到,像是雞蛋糕最重要的麵粉配方,透過加盟可以快速入門,但是配方是別人的,有時面臨原物料的成本,就得掌握在別人的利潤上,其實這句話不難懂,但如何走出自己的創業路,至少一定要懂得,"掌握技術、原物料,和各成本控制"。
重點3:純天然雞蛋糕是未來主流,只要三種材料:雞蛋、糖,麵粉
食安一直是社會關注的重點,現在連做雞蛋糕也要講究純天然,畢竟小朋友最愛的雞蛋糕,原物料越簡單越能吃得安心!就連用什麼蛋,蛋新不新鮮,都是一大關鍵(職人經驗分享:雞蛋放在水裡,越直立沉在水中越新鮮,浮上來就真不新鮮了!)
基本上,做雞蛋糕最主要成份就是蛋、糖及麵粉。而基本配方,指的就是蛋、糖、麵粉三者調製的比例。同時,加入糖或糖粉的比重也是相當重要,而糖有保水性,有保護發泡中氣泡的效果。
再來是麵粉,這次使用...
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