從自製鹼水到自製內陷 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年5月28日 — 【小蘇打】，主要成分是碳酸氫鈉，化學分子式是NaHCO3。不溶於涼水，溶於50度以上熱水，會分解成碳酸鈉、水和二氧化碳。遇到酸性物質，就會發生 ... Read More

2021年9月25日 — 鹼水的作用是增加餅皮的色澤延展性和回油效果而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼可以平衡轉化 ... 【關鍵字】：小蘇打、餅皮、小蘇打粉、鋁箔紙、糖漿、自製、烤箱. Read More

梘水的替代品——食用鹼溶液： . 食用鹼面是NA2CO3,又稱蘇打、純鹼，學名碳酸鈉，. 在用傳統面肥發麵 ... Read More

常溫下飽和碳酸氫鈉溶液的ph值是10左右，感覺還是食用鹼溶液更加合適。用1/2小匙小蘇打加1小匙水融化後取清液。如果大家做月餅最好用梘水 ...,大概比例是1:3左右。 Read More

2016年8月12日 — 小蘇打溶液就是最佳的梘水替代品，食用鹼就是蘇打，碳酸鈉，一般常溫下飽和碳酸鈉溶液的ph值是12，一般想要製作成2g的梘水，只需要用1.5克的水倒入0.5克的 ... Read More

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