東方美人茶Oriental Beauty Tea茶飲品特色介紹 | 食品添加物合法業者資訊網

東方美人茶(OrientalBeautyTea)是一款帶有花果蜜香的茶飲，茶湯呈現琥珀色。茶葉經由茶小綠葉蟬叮咬後，製成的茶菁帶有特殊的花果蜜香。東方美人茶葉外觀呈現條索 ...

東方美人茶(Oriental Beauty Tea) 是一款帶有花果蜜香的茶飲，茶湯呈現琥珀色。茶葉經由茶小綠葉蟬叮咬後，製成的茶菁帶有特殊的花果蜜香。東方美人茶葉外觀呈現條索狀，一心二葉；茶芽短，呈白色，因此東方美人茶又稱為白毫烏龍。

東方美人茶，又名膨風茶、椪風茶、福壽茶。舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為膨風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。「東方美人茶」這個名稱傳說是由英國女皇所賜名的，但並無文獻証明，也有人認為只是茶界以訛傳訛。

經由茶小綠葉蟬叮咬後的茶菁，所製成的茶竟帶有特殊的花果蜜香。 利用原本的茶葉害蟲吸食過的茶葉製茶其代表的意義深遠-農地使用是具有永續性的意義,使用生物防治方法來降低茶園的病蟲害。

茶小綠葉蟬吸食過的葉芽中，包含葉綠素、可溶性醣類、總游離胺基酸和水分含量均降低，但多元酚類、兒茶素和咖啡因等成分含量卻相對地增加。而學者於受茶小綠葉蟬叮咬後的茶菁中，發現數種蛋白質之表現量明顯增加，且這些蛋白質或酵素已知與誘發植物之防禦有關，或是為了抵抗逆境而分泌的二級代謝物。根據前文敘述，顯示茶小綠葉蟬的唾液對於東方美人茶其特殊香氣的生成扮演關鍵性的角色，因此若能夠找出茶小綠葉蟬唾液中誘發茶菁產生香氣的特殊蛋白質成分，以噴灑或接種的方式使茶樹不需透過茶小綠葉蟬的叮咬，即能大量獲得小綠葉蟬誘導香氣的特殊蛋白質，使東方美人茶可大量生產 。

目前有學者致力於建立茶小綠葉蟬唾液的基因資料庫為首要目標，再透過此資料庫找出可能誘發東方美人茶香氣的特殊蛋白，希望能對東方美人茶之量產有所貢獻 (資料來源:國立臺灣大學昆蟲學系翁崧夏碩士生,2012)。

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茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。