分子料理 | 食品添加物合法業者資訊網

奶類的泡沫比較穩定，但是如果我们想要使蔬菜汁也產生想奶泡一样豐富而穩定泡沫就必须要借助于大豆卵磷脂了。特点：精细粉末狀，是一種天然的大豆卵磷脂乳化劑，易溶于 ... Read More

我只懂做奶泡咖啡！餐桌上的美味奧妙. 基改 ... Read More

2016年1月19日 — 4、大豆卵磷脂（Soy lecithine）：用來使各種液體混合物起泡，使甜品結構穩定。 5、吉利丁片（Gelatin）：作用與瓊脂類似，只不過沒有瓊漿穩定，但口感優 ... Read More

注意：为了完整起见，卵磷脂也被认为是一种发泡剂，这意味着除了稳定泡沫之外，它 ... 这个关于烹饪泡沫的页面建议从0.6% 的比例开始，但大多数人（包括我自己）使用1% ... Read More

若是將含有海藻酸鈉溶液的液體泡在鈣離子溶液下太 ... 卵磷脂是蛋黃的其中一種成分，對於泡沫料理，它 ... 是化學上常用來分析檢測物成分及比例的儀器，. Read More

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添加物名稱:脂肪酸山梨醇酐酯;SORBITANFATTYACIDESTER(PRE-SS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011813009食品業者登錄字號:A-131...

添加物名稱:乳酸硬脂酸鈣/鈉;CALCIUM/SODIUMSTEARYL2-LACTYLATE(V-ESTERCS200)食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010406007食品業...

添加物名稱:麥芽香料　12186-72;MALTYFLAVOR12186-72食品添加物產品登錄碼:TFAB30000025948食品業者登錄字號:A-119151626-00...

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添加物名稱:豚滋多FS;MeatTasteEnhancesPasteFS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543784食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3...

添加物名稱:食品用香料(焦糖味)CYW076-02;CARAMELFLAVORCYW076-02食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589885食品業者登錄字號:B-...

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添加物名稱:黑糖香料591452TP;BROWNSUGAR591452TP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000015081食品業者登錄字號:F-127602672-00000...

添加物名稱:複配乳化劑183001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134587食品業者登錄字號:D-142913210-00000-3添加物分類:乳化...

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添加物名稱:速可凍AXC(T);SOONGELLARAXC(T)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014281食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...