健康需求推進功能性食品市場成長,但消費者最在意的其實是 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月13日—由ComaxFlavours消費者行為研究調查透過1200名消費者所提供的回饋中,...產品,銷售排行第一名的的是OptimumNutrition的巧克力口味乳清蛋白粉。
你應該要知道的食事由於健康飲食與健康生活的意識抬頭,功能性飲品的需求可說是不斷再提升,但除了產品本身能夠滿足消費者的特定需求以外,功能性食品是否能成功,「口味」成了影響消費者購買最重要的因素,而其中又以「巧克力」口味最受歡迎。
撰文=李依文
隨著健康意識的提升,功能性飲品的需求也隨之提升,根據Innova市場洞察報告顯示,2021年食品飲料市場將迎來全新的10大趨勢,其中就包含「成分當道」,人們對強化營養價值的食品飲料需求越來越高。
但在功能性食品市場開發技術逐漸成熟與穩定的同時,下一步該追求什麼,才能把握好這波健康風潮所帶來的商機?
「口味」就是最顯而易見的答案,對風味開發有40年研究的Comax Flavors公司數據顯示,口味是營養與功能性產品的第一大購買推動力。
口味是消費者購買功能性食品最重視的因素
由Comax Flavours消費者行為研究調查透過1200名消費者所提供的回饋中,了解這些消費者對高蛋白飲、高蛋白棒與甜鹹蛋白零食等功能性食品的消費行為、使用態度,發現超過一半(52%)的消費者將「口味」視為最重要的要素,次要在乎的要點是「衛生與便利」。
最受歡迎的功能性食品口味:巧克力
若說「口味」是消費者最重視的購買需求第一名,那究竟什麼口味是最受歡迎的?
從全球知名電商網站Amazon高蛋白飲品的排行榜前10名,就有4個是巧克力口味,另外,英國知名的功能性食品品牌Myprotien,在巧克力口味的產品上就多達30種選擇,不管是常見的高蛋白沖泡飲品,或者是高蛋白棒與高蛋白夾心餅乾等,都有巧克力口味。
Amazon電商平台上的高蛋白飲品產品,銷售排行第一名的的是Optimum Nutrition的巧克力口味乳清蛋白粉。(圖片來源:Amazon)
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