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【廣編企劃】還只會分飽和、不飽和嗎？選油還需注意中、長鏈 ... | 食品添加物合法業者資訊網

【廣編企劃】還只會分飽和、不飽和嗎？選油還需注意中、長鏈 ...

2017年9月1日—三酸甘油酯是由一分子甘油與三分子脂肪酸所組成，而脂肪酸的種類與組成將決定油脂的主要特性。油脂脂肪酸依據脂肪酸碳原子間鍵結「雙鍵」的有、無來區分 ...

 【廣編企劃】還只會分飽和、不飽和嗎？選油還需注意中、長鏈 ...

2017年9月1日 — 三酸甘油酯是由一分子甘油與三分子脂肪酸所組成，而脂肪酸的種類與組成將決定油脂的主要特性。 油脂脂肪酸依據脂肪酸碳原子間鍵結「雙鍵」的有、無來區分 ...

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原料與組成 | 食品添加物合法業者資訊網
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脂肪的組成、分類及特性 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪之主要成份為脂肪酸。脂肪酸之組成為碳原子,一端為甲基(CH3),一端為羧基(COOH) 。 短鏈脂肪酸含四至六個碳,中鏈脂肪酸含八至十二個碳,長鏈脂肪酸含十二個以上的碳 ... Read More
脂肪酸 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪酸（英語：Fatty acid）是一类羧酸化合物，由碳氫组成的烃类基团连结羧酸所構成。 α亚油酸，为一种多不饱和脂肪酸和人体必需的脂肪酸之一. 三个长链脂肪酸与甘油 ... Read More
椰子油真的好處多多嗎？來看看您對它認識多少！ | 食品添加物合法業者資訊網
在進一步介紹椰子油之前，我們先來了解一下組成油脂的脂肪酸種類。 脂肪酸依照在體內代謝路徑可以分為兩類：中鏈脂肪酸（MCFA，Medium-Chain Fatty Acids）以及長鏈 ... Read More
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椰子油從超級食物變十足毒藥？營養師科學證據完整解答 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪酸是由長鏈的碳鏈（C-chain）連接一個羧基所構成，我們可以依據鏈長將脂肪酸分成短鏈（C4、C6）、中鏈（C8、C10）與長鏈（≥C12），我們主要的油脂，如：橄欖油、 ... Read More
脂肪酸 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子 ... Read More
短鏈脂肪酸 | 食品添加物合法業者資訊網
短鏈脂肪酸(Short-chain fatty acids 簡稱SCFAs)是一組由五個或以下的碳原子組成的飽和脂肪酸。和長鏈脂肪酸不同，短鏈脂肪酸是由厭氧細菌或酵母菌進行糖酵解製造出來 ... Read More
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