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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖...釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(CabernetSauvignon,又称卡本内苏维翁)、品...2011-08-20[2011-11-20](中文(简体)).^K.MacNeilTheWineBiblepg83-88WorkmanPublishing2001ISBN1-56305-434-5 ...
此條目介紹的是酒。關於軟體,請見「Wine」。葡萄酒是用新鮮葡萄果實或葡萄汁,經過發酵釀製而成的酒精飲料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量較高,貯存一段時間就會發出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如西臺語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亞美尼亞語: gini[1][2][3]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider)。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄酒的歷史[編輯]早在六千年以前,在盛產葡萄的地中海區域,兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[4]。
目前在中國古文化遺址發現的最早釀造的葡萄酒是在距今約9000年至7700年前的賈湖文化。其它地區目前考古發現的最早的葡萄酒是在黑海東岸的喬治亞,距今約8000年前[5]。約6000多年前傳到歐洲。葡萄酒的歷史,與西班牙葡萄酒生產歷史息息相關,起源於早期腓尼基入侵伊比利半島。世界上最古老的葡萄酒之一,其演變已明顯受到世界上許多偉大的帝國和文明如腓尼基人、希臘人、羅馬人、摩爾人、西班牙和英國的影響[6]。
葡萄酒在西漢時期以前的中亞已有釀製,當時葡萄主要在西域種植和加工[7]。後來西漢特使張騫在公元前138年出使西域,把葡萄和葡萄酒釀製技術由西域引進至中原,不過當時葡萄酒...
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