起司好處這麼多！3種好處你不可不知 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月8日—天然的起司是用牛奶、鹽、發酵劑，以及一種被稱為凝乳酶的酶製成的，富含鈣質、脂肪和蛋白質，以及大量的維生素A、B12、B2、鋅及磷等。依據乳品、菌種與 ...

如藍紋起司、布里起司和切達起司等高脂起司，含有少量的共軛亞麻油酸，有研究表示，共軛亞麻油酸可幫助預防肥胖、心臟病[1]和減少體內發炎[2]情形，若為完全草飼的動物乳源所製的起司，則含量更多。其實不只起司，其他發酵乳製品[3]（如優格）也有類似效果。

起司含有大量飽和脂肪[4]，最好還是攝取適量即可。根據歐洲營養學雜誌（European Journal of Nutrition）於2017年發表的分析發現，每天吃一點起司可降低患心臟病的機率[5]，其中每天吃40公克起司的人，降低心臟病風險的幅度最大。

雖然起司的好處多多，不過攝取太多的話，熱量也會爆表。根據食品藥物管理署的數據指出，一般市售的切片起司，100公克就有309大卡，而低脂切片起司的熱量則是241大卡，至於常常放在披薩、義大利麵上的刨絲起司，熱量大約是323大卡。