【鑄鐵鍋法式料理 】Julia Child的經典食譜法式豬排佐 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2022年1月23日—法式豬排佐Nénette醬汁CôtesdePorcSauceNénette今天flambo幸福灶腳要來烹飪的是JuliaChild經典食譜中的法式豬排佐Nénette醬汁.
法式豬排佐Nénette醬汁 Côtes de Porc Sauce Nénette
今天flambo幸福灶腳要來烹飪的是Julia Child經典食譜中的 "法式豬排佐Nénette醬汁" Côtes de Porc Sauce Nénette Nénette醬是以鮮奶油拌入蕃茄糊、黃芥末粉、羅勒或巴西利
醬汁本身的味道酸中帶甜
又有著粉紅色的顏色 相信會受到女孩兒們的喜愛喔
前往看更多鑄鐵鍋料理食譜[1]
Before Cooking
今天要烹飪的肉是豬肉 任何新鮮的豬肉料理~無論是燉或煎烤 都可以透過事前的醃製來讓它更軟嫩以及擁有更多不同的風味！ 事前醃肉並不是一道必須要做的手續 只是它能讓你的整個烹飪過程更有效率 而且沒吃完的豬肉料理之後再加熱時會更有風味喔
在Julia的食譜中，她介紹了三種醃豬肉的方式： 1.鹽及香料 2.新鮮檸檬汁與香料 3.紅酒來做醃製 我們今天將選用第一種(鹽及香料)來呈現豬肉最原本的滋味 另外，醃肉的時間也要注意 Julia的食譜中建議 是要做煎法式豬排的話~需要至少醃2個小時 是要燉煮豬肉的話~則至少需要醃6個小時 如果可以的話醃24個小時風味更佳
材料
醃肉材料(每450g肉一份)： 鹽 1茶匙 磨碎的胡椒 1/8茶匙 磨碎的百里香 1/4茶匙 磨碎的月桂葉 1/8茶匙 大蒜碎 1/2瓣
法式豬排材料（六人份）： 厚切豬排 6片
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