彰化肉圓 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月3日—辣米漿醬步驟·1.將味噌、番茄醬、糖、在來米粉、水、辣椒粉混勻(如不吃辣可不加辣粉)。·2.以中小火加熱，煮製期間醬汁會慢慢變稠，需要不斷攪拌以防結塊 ...

1.鍋中放入在來米粉、地瓜粉、水拌勻，用中小火煮到稀稠糊化，再分次加入地瓜粉(2)拌稠備用。

2.鍋中放些許油，將梅花肉、筍丁炒香後加入醬油、油蔥酥、五香粉、白胡椒粉、鹽拌炒均勻後，加水關小火煮到水份收乾放涼備用。

3.將碟子抹點油，先取一小團肉圓皮，接著放上餡料，上面再蓋上一團肉圓皮，中火蒸20分鐘。

4.將蒸好的肉圓脫模，放入60-70度油溫油泡或以180度高溫油炸，盛盤淋上醬汁即完成。