3y0m 食譜分享︳最簡單的滋味〜手捏鳳梨酥（家庭簡單版） | 食品添加物合法業者資訊網

2018年9月11日—鳳梨酥的食譜其實網路上已經滿天飛了，就連烘焙材料行的牆壁上都有教大家配方和做法📝不過我想大家應該也會有和我一樣的問題…

鳳梨酥的食譜其實網路上已經滿天飛了，就連烘焙材料行的牆壁上都有教大家配方和做法📝 不過我想大家應該也會有和我一樣的問題…

✔一年只有一次 只想做樂趣 不想多花錢 ✔不想特地買少用的烘焙材料 ✔鳳梨酥模烤幾個就得要買幾個 不然就得分好幾批烤

所以我今天是要和大家分享使用家裡食材&器材 就可以輕易完成的居家版鳳梨酥呦 雖然滋味跟市售產品的不太一樣（其實我比較把他當作台式鳳梨餅啦） 沒有那麼地酥、香、綿密，但是保證更健康更有趣❤

※　材料

●　鳳梨餡 鳳梨1顆 500g （切皮切芯後重量） 二砂糖 100g （已減糖）　→　建議可以再加一些檸檬汁味道更豐富！

（鳳梨餡總重 240g）

●　麵團 奶油 60g 糖粉 20g 低筋麵粉 210g 全蛋 1顆 + 蛋黃2顆  → 如果不擔心太多蛋白無法處理，可以改成4顆蛋黃+低筋麵粉200g更酥口！ → 加入蛋白(全蛋)口感會變得比較扎實像餅乾！

（麵團總重380g）

※　作法－鳳梨餡

1.鳳梨切至一口大小保留纖維口感（也可以再小一點）和砂糖一起中小火慢煮，鳳梨加熱後會出湯汁水分，在開始收汁（鳳梨熟透）時用木湯匙將鳳梨果肉壓爛，慢慢收汁到接近膏狀，放涼後冷藏備用。（約需要1小時左右）

※　作法－麵團...