東京名店Mr.Cheesecake 食譜公開!8 步驟簡易作法,烘焙 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月23日—左下為零陵香豆,因為獨特的香氣成為許多廚師的秘密武器。烘焙器具.磅秤.烘焙紙.烤箱.22公分長方形蛋糕模.
在社群媒體上總是一遍好評,甚至有「日本第一美味」、「人生中吃過最棒的起士蛋糕」的美譽,東京 Mr.Cheesecake「不是世界第一,但可能是你人生中吃過最好吃的」!微妙的口感介於冰淇淋與慕斯之間,Mr.Cheesecake 主廚田村浩二曾於米其林三星餐廳服務,2 年前開了屬於自己的 Mr.Cheesecake,旋即成為人氣甜點,每天限量 32 份,每每出爐便搶購一空。
近期為響應新冠肺炎(Covid-19,又稱武漢肺炎)疫期的宅在家挑戰 #stayhomechallenge,Mr.Cheesecake 公開了簡易版食譜,即便是烘焙初學者,也可以嘗試做做看,大部分的材料、器具在超市和網路商店都可以購得。如果你是起司蛋糕的愛好者,千萬別錯過喔!
Mr.Cheesecake 官網發表了日文原文[1]和英文翻譯[2]的食譜,今天稍早也釋出了中文版本[3],不過中英版本與原文有些微的不同。以下食譜參照日文版,並納入了主廚的烘焙 Tip 講解,以及 4 種主廚推薦的吃法。
所需食材*編按:零陵香豆又名東加豆,可以在網路上購得,不過考量到價格昂貴且本食譜用量較少,烘焙初學者如果不想為此買整包零陵香豆,也願意在香氣上有所取捨,可以省略沒有關係,不會影響蛋糕的成形。
左下為零陵香豆,因為獨特的香氣成為許多廚師的秘密武器。 烘焙器具 預先準備將烘焙紙鋪在蛋糕模裡(編按:轉角處需要裁剪,可以搜尋「烤模鋪紙」教學)
先將奶油乳酪和雞蛋從冰箱拿出來,恢復至室溫
...【THE SPICE INFLUENCE | 食品添加物合法業者資訊網
零陵香豆哪裡買彙整 | 食品添加物合法業者資訊網
Tonka beans 東加豆零陵香豆,禁忌的美味香料 | 食品添加物合法業者資訊網
暗藏神秘毒素的人間美味 | 食品添加物合法業者資訊網
東京名店Mr.Cheesecake 食譜公開!8 步驟簡易作法,烘焙 ... | 食品添加物合法業者資訊網
20世紀才被發現的禁忌滋味,能取代香草莢的神祕香料 | 食品添加物合法業者資訊網
零陵香豆法式吐司 | 食品添加物合法業者資訊網
【安息香樹脂D】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221924
添加物名稱:安息香樹脂D;BenjoinSumatraResinoideNaturalD食品添加物產品登錄碼:TFAB30000221924食品業者登錄字號:D-1127576...
【木瓜酵素複方食品添加物】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008948005
添加物名稱:木瓜酵素複方食品添加物;PERFORMASE®PSM100F01食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008948005食品業者登錄字號:H-1242983...
【香豆素香精 K-048-20P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000406298
添加物名稱:香豆素香精K-048-20P;COUMARINSUB.FLAVORK-048-20P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000406298食品業者登錄字號:H-122...
【二氫香豆素】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000015206
添加物名稱:二氫香豆素;Dihydrocoumarin食品添加物產品登錄碼:TFAB30000015206食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【二氫香豆素】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000079701
添加物名稱:二氫香豆素;Dihydrocoumarin食品添加物產品登錄碼:TFAB30000079701食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加物...
【二氫香豆素】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055828
添加物名稱:二氫香豆素;DIHYDROCOUMARIN食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055828食品業者登錄字號:F-116404443-00000-9添加物...
【八氫香豆素】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000284518
添加物名稱:八氫香豆素;Octahydrocoumarin食品添加物產品登錄碼:TFAB30000284518食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加...
【肉桂香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287645
添加物名稱:肉桂香料;cinnammon食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287645食品業者登錄字號:A-197162640-00000-3添加物分類:型態...
【二氫香豆素】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203788
添加物名稱:二氫香豆素;Dihydrocoumarin食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203788食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物...
【二氫香豆素】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226086
添加物名稱:二氫香豆素;DIHYDROCOUMARIN食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226086食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物...
【肉桂香料 678049 (405383)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000724392
添加物名稱:肉桂香料678049(405383);CASSIAFLAVOR678049(405383)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000724392食品業者登錄字號:F-1...
【香豆素代替品 GIV】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000176359
添加物名稱:香豆素代替品GIV;COUMARINSUB.GIV食品添加物產品登錄碼:TFAA30000176359食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添...
【肉桂香料 MF-950385】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000056851
添加物名稱:肉桂香料MF-950385;CINNAMONFLAVORMF-950385食品添加物產品登錄碼:TFAA30000056851食品業者登錄字號:A-115490309...
【香豆素替代劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187352
添加物名稱:香豆素替代劑;CoumarinSubstitute食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187352食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添...
【二氫香豆素】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000127907
添加物名稱:二氫香豆素;Dihydrocoumarin食品添加物產品登錄碼:TFAB30000127907食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物...