東京名店Mr.Cheesecake 食譜公開！8 步驟簡易作法，烘焙 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月23日—左下為零陵香豆，因為獨特的香氣成為許多廚師的秘密武器。烘焙器具.磅秤.烘焙紙.烤箱.22公分長方形蛋糕模.

在社群媒體上總是一遍好評，甚至有「日本第一美味」、「人生中吃過最棒的起士蛋糕」的美譽，東京 Mr.Cheesecake「不是世界第一，但可能是你人生中吃過最好吃的」！微妙的口感介於冰淇淋與慕斯之間，Mr.Cheesecake 主廚田村浩二曾於米其林三星餐廳服務，2 年前開了屬於自己的 Mr.Cheesecake，旋即成為人氣甜點，每天限量 32 份，每每出爐便搶購一空。

近期為響應新冠肺炎（Covid-19，又稱武漢肺炎）疫期的宅在家挑戰 #stayhomechallenge，Mr.Cheesecake 公開了簡易版食譜，即便是烘焙初學者，也可以嘗試做做看，大部分的材料、器具在超市和網路商店都可以購得。如果你是起司蛋糕的愛好者，千萬別錯過喔！

Mr.Cheesecake 官網發表了日文原文[1]和英文翻譯[2]的食譜，今天稍早也釋出了中文版本[3]，不過中英版本與原文有些微的不同。以下食譜參照日文版，並納入了主廚的烘焙 Tip 講解，以及 4 種主廚推薦的吃法。

＊編按：零陵香豆又名東加豆，可以在網路上購得，不過考量到價格昂貴且本食譜用量較少，烘焙初學者如果不想為此買整包零陵香豆，也願意在香氣上有所取捨，可以省略沒有關係，不會影響蛋糕的成形。

將烘焙紙鋪在蛋糕模裡（編按：轉角處需要裁剪，可以搜尋「烤模鋪紙」教學）

先將奶油乳酪和雞蛋從冰箱拿出來，恢復至室溫