餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」 | 食品添加物合法業者資訊網
作者序
推薦序
Basic.1 材料圖鑑
Basic.2 麵包的美味秘訣
Chapter 1：麵團A、冷藏法 + 甜麵包麵團
No.1 蜜地瓜紅豆吐司
No.2 紫地瓜芋頭吐司
No.3 皇冠奶油吐司
No.4 黑芝麻圓圓
No.5 黑芝麻原味墨西哥橄欖球
No.6 黑芝麻咖啡墨西哥圓圓
No.7 高雄九號紅豆麵包
No.8 紅豆白芝麻圓圓
No.9 奶酥墨西哥圓圓
No.10 奶酥咖啡墨西哥圓圓
No.11 奶酥流沙圓圓
No.12 奶酥菠蘿圓圓
No.13 三球蔬菜味噌
No.14 三球蔬菜味噌蟹肉
No.15 三球蔥花奶油火腿
No.16 三球蔥花德式脆腸乳酪
No.17 卡士達原味墨西哥戳戳樂
Chapter 2：麵團B、冷藏法 + 減糖版甜麵包麵團 No.18 蜜紅豆粒墨西哥吐司 No.19 蜜紅豆粒閃電吐司 No.20 地瓜杏仁吐司 No.21 閃電杏仁吐司 No.22 流沙圓滾滾 No.23 脆腸乳酪洋蔥圓滾滾 No.24 脆腸起司圓滾滾 No.25 叉燒菠蘿圓滾滾 No.26 酸菜火腿菠蘿與白芝麻圓滾滾 No.27 卡士達抹茶菠蘿麵包 No.28 蜜紅豆粒抹茶菠蘿麵包 No.29 抹茶巧克力菠蘿麵包 No.30 卡士達杏仁麵包 No.31 卡士達蜜紅豆橄欖麵包 No.32 紅心地瓜流沙麵包 No.33 芋頭卡士達麵包 No.34 黃地瓜核桃造型麵包 No.35 泡菜乳酪絲三辮麵包 No.36 橄欖形餐包 a.綜合沙拉˙餐包 b.帕瑪森馬鈴薯沙拉˙餐包 c.南蠻雞˙餐包 d.美乃滋香料馬鈴薯˙餐包 e.義式香料野菜˙餐包
Chapter 3：麵團C、老麵法 & 部分後糖法 甜麵包麵團 No.37 芋泥杏仁珍珠吐司 No.38 栗子黑芝麻吐司 No.39 帕瑪森奶油麵包 No.40 經典蔥花麵包 No.41 洋蔥泡菜蟹肉乳酪二條 No.42 栗子核桃麵包 No.43 卡...
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添加物名稱:奶酥香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393271食品業者登錄字號:D-190998764-00000-3添加物分類:型態:液狀(液...