美乃滋用不完？那就拿來炒蛋、醃肉、做蛋糕！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月5日—美乃滋是大家熟知的一種白色醬料，最常被用來塗在漢堡麵包或三明治吐司上，但如果只把美乃滋當成抹醬，很容易就會用不完，而且不管是從超市買的現成 ...

美乃滋是大家熟知的一種白色醬料，最常被用來塗在漢堡麵包或三明治吐司上，但如果只把美乃滋當成抹醬，很容易就會用不完，而且不管是從超市買的現成美乃滋，還是自己在家裡自製的美乃滋，保存期限都不長，過期就浪費掉了，所以我們今天要跟大家分享各種美乃滋的料理應用法，無論何時都可以試做看看喔！

很多人都知道，美乃滋可以直接跟被叉子壓碎的白煮蛋混合，做成美味的蛋沙拉，想要味道豐富一點的話，除了加點鹽和黑胡椒，還能加入切碎的小黃瓜等食材一起拌勻，完成後不只能裝盤直接食用，還可以夾在吐司裡面吃。除了白煮蛋，用馬鈴薯搭配美乃滋做成的馬鈴薯沙拉也很好吃！

如果想做出不同口味的美乃滋沙拉醬，可以在美乃滋裡加入芥末醬、哇沙米醬、番茄醬、蜂蜜等食材，調和出你最喜歡的味道。知名的千島沙拉醬、凱薩沙拉醬、牧場沙拉醬等醬料，也都是利用美乃滋來做出濃稠質地。希望沙拉醬清爽一點的話，可以用優格來取代美乃滋。

製作涼拌竹筍或其他涼拌料理時，可以先將竹筍等食材切好並擺盤後，再把美乃滋擠在上面。鳳梨蝦球這道知名料理，也會將炸好的蝦球與美乃滋混合後才上菜。做炒蛋或日式玉子燒時，加入美乃滋就能做出蓬鬆、軟綿的口感，此外，炒飯前先將白飯和美乃滋拌勻再下鍋，就能讓炒飯吃起來粒粒分明！

用蛋和油做成的美乃滋也能應用在烘焙料理中，不少蛋糕食譜會用美乃滋完全取代或部分取代蛋和油這兩種材料。製作蛋糕時建議使用甜度較低的美乃滋，吃起來才會更爽口。必須特別注意的是，美乃滋最好和室溫材料混合，而不是冰冷材料，不然會有出現凝塊的可能。

將美乃滋當作基底與其他材料混合，就能做出各式各樣的沾醬，例如經常用來搭配炸物的塔塔醬，以及用途廣泛的蜂蜜芥末醬。美乃滋沾醬跟之前介紹過的沙拉醬一樣，如果想吃更清爽的口味，就可以用優格來代替美乃滋。 ...