杏仁蘋果派 | 食品添加物合法業者資訊網
2007年9月10日—杏仁蘋果派·1.蘋果1/2顆磨泥+細砂糖1/2大匙+檸檬汁1小匙熬煮成濃稠的蘋果泥·2.奶油50g+細砂糖50g用打蛋器攪拌均勻後加入雞蛋攪拌均勻·3.再加入低筋麵粉 ...
看到Mabel[1]在美國做了好多好吃的蘋果派,我的腦中就沒辦法忘記蘋果
烘烤時的香味ㄚ~
如果買到不脆又太酸的蘋果就很適合拿來做點心,反正烤出來也不脆了,
乾脆拿來做成蘋果派.烘烤的時候滿屋子都是蘋果香味,肉桂在這個時候
產生了最大的功效,蘋果所有的美味也因它而達到了極點.平時對肉桂並
沒有太大好感的我,在這時候也不得不對它另眼看待了~
杏仁蘋果派 16cm派模一個
派皮(約可做2個): 奶油100g切丁,中筋麵粉200g,冰水90g,鹽1/4茶匙 1.將奶油放入中筋麵粉中,用切麵刀將奶油以切拌方式與麵粉混合均勻 2.倒入冰鹽水,全部材料搓揉混合均勻,放入冰箱冷藏2個小時 3.冰好之派皮橄成約0.3cm的厚度,鋪在派模上,切去超出派模邊緣多餘 的派皮 4.另切一長條派皮做邊,沾水與派皮黏合,用叉子在邊緣壓出齒狀花紋 5.用叉子在派皮上戳一些洞
內餡: 蘋果1/2顆磨泥,細砂糖1/2大匙,檸檬汁1小匙, 細砂糖50g,雞蛋1個,奶油50g,低筋麵粉15g,杏仁粉70g,蘭姆酒1小匙,鮮奶油2大匙 步驟: 1.蘋果1/2顆磨泥+細砂糖1/2大匙+檸檬汁1小匙熬煮成濃稠的蘋果泥 2.奶油50g+細砂糖50g用打蛋器攪拌均勻後加入雞蛋攪拌均勻 3.再加入低筋麵粉,杏仁粉,蘭姆酒,鮮奶油攪拌均勻 4.將冷卻的蘋果泥與100g之杏仁奶油攪拌均勻即是內餡 5.將內餡填入派皮中抹平,另切1顆蘋果切薄片整齊鋪在杏仁餡料上 6.在蘋果片上刷上一層融化的奶油,灑上肉桂粉,放入已經預熱至180度c 的烤箱中烘烤35-40分鐘 7. 出爐後可以刷上一層淡淡柑桔類果醬增加色澤
杏仁奶油原配方請參考: Almond cream[2]
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【蘋果派香料 C-02051/2F】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629532
添加物名稱:蘋果派香料C-02051/2F;ApplePieFlavorC-02051/2F食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629532食品業者登錄字號:F-10304...
【酥皮優化劑TTM-665001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135623
添加物名稱:酥皮優化劑TTM-665001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135623食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:...
【酥皮香料 JL61804】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207928
添加物名稱:酥皮香料JL61804;PIEFLAVORJL61804食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207928食品業者登錄字號:A-154165703-00000-9...
【青蘋果奶油香料W1111117】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000025735
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【蘋果派香料 TYX-3774】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000212609
添加物名稱:蘋果派香料TYX-3774;ApplePieFlavorTYX-3774食品添加物產品登錄碼:TFAB30000212609食品業者登錄字號:F-103561504...
【蘋果派】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165167
添加物名稱:蘋果派;ApplePieFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165167食品業者登錄字號:A-153868347-00000-2添加物分類:...