20％癌友死於營養不良！狂吃蛋白質無效，營養4關鍵要顧到 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年4月22日—一般建議癌友採取高蛋白質、高熱量的飲食，有助於增進免疫力，降低各項治療造成的不適。但不少癌友總是沒有胃口、吃不下，以蛋白質的食物來源為例，建議 ...

醫學科技進步，罹癌不再和「絕症」畫上等號，但不少癌友好不容易撐過化療、放療、免疫療法等治療，卻忽略了加強營養攝取、提升免疫力的重要性，甚至可能因此被迫中止治療或降低用藥劑量，使治療效果大打折扣。根據國外研究調查顯示，癌症死亡率可能不全然來自於疾病本身；有20％癌症患者死因來自於營養不良！

示意圖／TVBS

然而，台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟表示，多數癌友都有類似的經驗──治療後產生食慾不振、味覺改變、噁心嘔吐等副作用，導致無法好好進食，更別說要攝取均衡、充足的營養。

不僅如此，根據奇力愛照料理針對國內300位癌友所做的「癌友飲食及癌症營養認知調查」結果顯示，78％的癌友需要自行照料日常飲食，且其中有1/4飲食來源為外食；而無論是外食族或自煮族，都經常面臨不知道如何挑選食物或食材的問題。

▲ 10年前罹患乳癌的林瓊惠女士，也曾面臨不知如何準備三餐的困擾，她也以過來人的身分提醒癌友及家屬們，多多溝通、互相體諒是很重要的。

針對癌友在飲食補養上容易忽略的面向，癌餐料理資深護理師王品喬提供4個營養關鍵：

1. 以病人吃得下為原則 一般建議癌友採取高蛋白質、高熱量的飲食，有助於增進免疫力，降低各項治療造成的不適。但不少癌友總是沒有胃口、吃不下，以蛋白質的食物來源為例，建議選擇纖維較短、容易咀嚼的魚類，比起牛豬雞等肉類更好入口。

2. 天然食材提鮮、減少調味料 癌友和家屬常會認為飲食一定要少油、少鹽，但這對化療後味覺改變、經常感到噁心嘔吐的患者而言，是不容易做到的原則。建議可在料理中使用...