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預磨的咖啡粉可能比新鮮研磨更好嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

預磨的咖啡粉可能比新鮮研磨更好嗎？

到底為什麼要研磨咖啡？為的是增加咖啡熟豆的表面積，以促成萃取出咖啡中更好的風味與香氣。如果我們將整顆咖啡豆 ...

 預磨的咖啡粉可能比新鮮研磨更好嗎？

暴露在氧氣中的咖啡會排氣，代表咖啡會釋放烘焙過程產生的氣體，而排氣對於避免咖啡萃取不足及產生泡泡非常重要。而研磨會加速排氣。如果研磨咖啡並讓粉暴露於空氣中越久，會喪失越多風味與香氣。當咖啡粉排掉所有氣體十，沖煮來的咖啡會很平淡無味。

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研磨咖啡粉黑咖啡 | 食品添加物合法業者資訊網
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研磨咖啡粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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研磨咖啡粉(需過濾) | 食品添加物合法業者資訊網
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