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2022年3月4日—13.用叉子在做好的塔皮上均勻叉洞，要叉到底，這樣可預防烘烤時膨脹變形。要烤的時候，剪一張烘焙紙放在塔皮上，並在紙上放一些壓派石或是 ...

這個是我自己習慣使用的甜塔皮配方，

可以用來製做水果塔、蛋塔、巧克力塔...等這類的甜點，

這個配方的份量一次可以做二個8吋，

所以我通常會把其中一份拿去冷凍保存，

下次就可以直接使用。

材料：

1.無鹽奶油110g

2.低筋麵粉225g

3.糖粉50g

4.中型雞蛋1個

＜製作方法＞

1.先把蛋打散備用，蛋要用室溫的。

2.奶油切成小塊，室溫放軟（手指壓下有壓痕的程度即可），然後把奶油塊和糖粉放在一起，用電動攪拌器打發成淺黃色。

3.將打散的蛋液分2～3次慢慢加入，攪打至完全混合均勻為止。

4.把過篩好的低筋麵粉分二次倒入，用電動攪拌器最低速攪拌數秒鐘。