酪梨是高脂肪水果卻能降低膽固醇！農委會8 大QA 教怎麼挑選 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月7日—雖然酪梨是高脂肪的水果，但卻能降低膽固醇，因為酪梨中的脂肪含有大量的亞麻油酸；而比起飽和脂肪會造成心血管的負擔，亞麻油酸這類不飽和脂肪可以有油脂 ...

酪梨號稱「窮人的奶油」，比起高價格的奶油，同樣含有高脂肪、眾多維生素跟礦物質，而且吃起來很有飽足感的酪梨，的確是一般人比較容易取得的營養補充品；而酪梨也號稱在 1998 年時成為「金氏世界紀錄」的最營養水果，也是許多健身達人愛用的「減肥聖品」。

不過，酪梨的口感吃起來綿綿的，也有很多人不敢嘗試，但其實台灣本土種植的酪梨就有 30 幾種，每一種的特色都不相同，有些比較水、有些比較油、有些口感細緻；但應該怎麼吃最營養，台南農業改良場則表示，「生吃還是最好的！」並提出幾種辦法教大家挑選適合自己的酪梨。

雖然酪梨的營養素含量跟蔬菜很接近，但因為酪梨是常綠喬木的果實，所以還是被歸類為「水果」。而全世界有 50 幾種酪梨的品種，台灣約有 30 幾種，大部分是深綠或淺綠果皮、黃綠色或乳黃色果肉，並含有圓圓大大的一枚種子，脂肪含量 7~40％ 不等。而酪梨的形狀可以分成如茄子般的長型、梨形、圓形、橢圓形等。

除了少數品種（如紅心圓）在成熟後，果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色，大部分品種的酪梨果皮仍是呈現綠色。

產季依照品種不同，可以分為早生、中生、晚生種 3 大類，大部分都在 6~9月是最多的。

一顆酪梨大約 400~600 公克左右，如果想要補足營養素，一天建議吃半顆酪梨最剛好。酪梨主要含有大量的脂肪，還有蔬菜中常見的鉀離子、鎂離子、維生素 A、E、B 群（尤其是葉酸）；但碳水化合物、糖分很少，吃多血糖也不容易升高。