香料油封蒜 | 食品添加物合法業者資訊網

香料油封蒜-一次變出兩樣料理基底·1.油溫不可過以免產生油耗味。·2.罐子用熱水煮過充分晾乾，避免變質。·3.使用粗製礦物鹽風味更佳。·4.新鮮月桂葉放入前可揉一下 ...

由#ㄚ樺媽媽 示範「香料油封蒜」同時製成：香蒜風味橄欖油＆香料蒜粒，自己掌控食品安全！  

材料 ☛

1.新鮮蒜頭 3-4球

2.新鮮百里香 2枝

3.新鮮迷迭香 1枝

4.新鮮月桂葉 2-3片

5.黑胡椒粒12-15粒（或彩色胡椒粒）

6.玫瑰鹽 2小匙（或其他岩鹽）

7.初榨橄欖油 適量

ㄚ樺媽媽的 私房步驟 ☛

❶ 將蒜球剝成瓣，保留外膜備用

❷ 鍋中放入蒜瓣、百里香、迷迭香、月桂葉、黑胡椒粒、玫瑰鹽，倒入橄欖油至沒過材料

❸ 開小火加熱，讓油溫保持在75-80度，持續40~60分鐘，將鍋子離火放涼

❹ 將完成的材料放進完全消毒滅菌的罐子中密封冷藏即可完成！

廚房小秘訣 ☛ 

1. 油溫不可過以免產生油耗味。

2. 罐子用熱水煮過充分晾乾，避免變質。

3. 使用粗製礦物鹽風味更佳。

4. 新鮮月桂葉放入前可揉一下增加香氣

5. 煮蒜原則：溫度越低，需要的時間就越長

低溫煮最少要40-60分鐘喔！因為是低溫，時間太短大蒜會不夠軟，如果選用新蒜，時間或許可稍微短些～

6. 如何使用「香料油封蒜」呢？

油：可拌沙拉、炒義大利麵、作為料理基底油

蒜...