生料米酒 | 食品添加物合法業者資訊網
1.洗米.將白米洗淨，清洗的過程主要在去除灰塵與雜質，不必用力搓洗米粒。.·2.接麴.把洗好的米直接放進發酵缸，加進適量生料米酒專用酒麴，拌勻。·3.加水行液態發酵.
1. 洗米. 將白米洗淨，清洗的過程主要在去除灰塵與雜質，不必用力搓洗米粒。. · 2. 接麴. 把洗好的米直接放進發酵缸，加進適量生料米酒專用酒麴，拌勻。 · 3.加水行液態發酵.
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地酒嘗試！台灣米能不能釀在地好酒？米品種、釀酒機械都是關鍵 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月31日 — 中福酒廠將宜蘭小農吳紹文的米蒸餾成20度的「土拉客料理米酒」；宜蘭小農 ... 馬定璋指出，釀製清酒要盡可能磨去白米外層的脂質、蛋白質，「磨去40%的 ... Read More
自釀米酒by 阿毛媽媽的廚房實驗 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月23日 — 圓糯米洗淨泡水，我都是前一天晚上泡，第二天下午蒸米，釀酒的溫度比較 ... 均勻，然後均勻灑酒麴，酒麴要剩一點，最後灑在裝瓶後的米飯的最上面。 Read More
釀造日本酒的米有哪些特殊之處？煮飯用的米也能釀酒嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月6日 — 由於食用米比酒造好適米容易取得，很多普通酒會用食用米釀造。 此外，要掛上特別名稱的酒，使用的白米必須符合「評定為三等以上的糙米或相同等級的糙米 ... Read More
生料米酒 | 食品添加物合法業者資訊網
1. 洗米. 將白米洗淨，清洗的過程主要在去除灰塵與雜質，不必用力搓洗米粒。. · 2. 接麴. 把洗好的米直接放進發酵缸，加進適量生料米酒專用酒麴，拌勻。 · 3.加水行液態發酵. Read More
酒米品種特性之研究(苗栗區農業改良場) | 食品添加物合法業者資訊網
台灣品種蒸米吸水率較日本品種為低的原因係因精米率不同，以目前台灣碾米設備僅達82﹪（白米重/糙米重*100），與日本75﹪尚有一段差距。一般甜米酒以糯性之梗稻為佳， 屬低 ... Read More
米酒怎麼做米酒的製作方法 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年7月7日 — 1.將米稍微洗淨，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。 · 2.將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成糰的飯弄散。 · 3.將拌 ... Read More
大吟釀、純米酒、本釀造酒差在？精米步合比例是？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月27日 — 這些酒必須使用根據農產物檢查法所訂立的三等以上玄米，以及15% 以上的白米製作酒麴。 純米酒. 只使用米、米麴、水製作的清酒。所謂清酒，是指以米為原料 ... Read More
新手自釀關鍵 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年6月10日 — 雖然大吟釀是做不出來，但是味道很像清酒可是又不是清酒的酒是做得出來的。 ... 不只會碾去稻穀的外殼，還會再磨去白米的一部分，讓澱粉的比例更高。 Read More
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