缺鋅！營養師：容易掉髮、心悸，影響內分泌及免疫力 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年10月19日—廖欣儀說，攝取鐵含量豐富的食物時，若能搭配富含維生素C的食物，可增加鐵質的吸收率，例如飯後吃顆高維生素C的奇異果，即可增加當餐鐵質的吸收率。另外要 ...

根據2013年至2016年的國民營養健康狀況變遷調查發現，國人從飲食中攝取礦物質鐵及鋅皆有不足。當缺鐵時會出現掉髮、心悸等現象；而鋅攝取不足時，容易影響內分泌及免疫力，民眾不可不慎。

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營養師廖欣儀表示，女性朋友缺鐵情形嚴重。專家學者建議女性更要注意鐵質的補充，每日需攝取15毫克鐵質為佳。鋅為人體中含量僅次於鐵的微量元素，與人體生長發育以及內分泌系統維息息相關，想要維持良好免疫力與正常性腺機能，鋅是不可忽略的礦物質。

廖欣儀指出，缺鐵患者容易經常感到疲倦，也會因為缺鐵性貧血，導致臉色蒼白，當血液含氧量不足時，更容易有心悸及頭疼等症狀，有的人甚至會出現掉髮，或是影響自律神經造成易怒、心情不穩定。

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如何補充鐵質，廖欣儀說，動物性來源的鐵質較容易被人體吸收，如牡蠣、貝類、豬牛肉、豬肝或牛肝，皆為鐵質的來源。由於植物性鐵質，在人體吸收率較低，因此素食者較葷食者更容易缺乏鐵質，建議盡量攝取高鐵質的植物性食物如黑豆、毛豆等豆類，或綠葉蔬菜、全穀類等食材。

在堅果類食物方面，可以食用腰果、黑芝麻、南瓜子、葵瓜子等，含有較高的鐵質，廖欣儀說，素食者可每日補充1湯匙的堅果類補充營養。

廖欣儀說，攝取鐵含量豐富的食物時，若能搭配富含維生素C的食物，可增加鐵質的吸收率，例如飯後吃顆高維生素C的奇異果，即可增加當餐鐵質的吸收率。另外要...